Brownies au beurre d'arachides sur le BBQ- collaboration spéciale

Cette semaine est très particulière, car je partage mon blog avec un collaborateur! M. Richard Grenier, agréable collègue de bureau, se sent plutôt créatif derrière ses chaudrons ces temps-ci. L'homme en lui procure un côté innovateur et original en cuisine, ce qui donne un résultat amusant, soit des brownies sur le BBQ!!!

Voici donc, mesdames, l'excuse ULTIME pour faire cuisiner du dessert à l'homme de votre vie:
                                "chéri, j'ai peur du BBQ, voudrais-tu le faire??"

Richard est partie d'une recette aperçue sur un blog culinaire nommé Tomates cerises et basilic (tomatescerisesetbasilic.blogspot.ca), mais en a fait une version BBQ.

Voici les ingrédients:

(étape #1)
1/2 T. beurre fondu
3/4 T. sucre
1 oeuf
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
3/4 T. farine
1/3 T. poudre de cacao
1/8 T. lait
1/2 T. de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées (en garder une dizaine entière)

(étape #2)
1/4 T. beurre
3/4  T. pépite de beurre d'arachide REESE
1/2 canne de lait concentré sucré (Eagle Bran)
1/8 T. pépite chocolat noir ou mi-sucré

Préchauffer le BBQ à moyen
Graisser un moule en aluminium de 13 x 9 x 2 po
Dans un grand bol, mélanger: beurre fondu, sucre, l'oeuf et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs: farine, cacao et le lait. Bien mélanger
Ajouter les noix hachées et verser le tout dans le moule en aluminium.

Cuire au BBQ durant environ 20 minutes, soit jusqu'à ce que les côtés se découlent des parois du moule. Laisser refroidir complètement (Richard a mis le tout au frigo 45 minutes).

On passe à l'étape 2, soit faire fondre, au bain-marie, le beurre et les pépites de beurre d'arachide.
Une fois bien fondu (mélange homogène), ajouter le lait concentré et remélanger le tout. Verser sur les brownies.

Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie (ou micro-onde). Verser le chocolat fondu en filament sur la surface des brownies. Parsemer de quelques noix entières restantes.

Remettre au frigo pour un autre 45 minutes. Déguster!!!

Troisième plat: Clafoutis de figues fraîches pour le Brunch

Afin de terminer le tout en beauté, voici la troisième recette de 3 sur la thématique des figues: un clafoutis. Cette recette est plutôt méconnue... Si j'avais à la décrire, je dirais que c'est la quiche des desserts! Il s'agit en fait d'un flan créé à base d'oeufs, de farine, de lait et d'un peu de sucre. Ce qui en fait une recette IDÉALE pour un brunch!

Ingrédients (4 portions)

- 6 figues fraîches coupées en petits dés
- 3 oeufs
- 1/3T. sucre blanc
- 3c. soupe de sirop d'érable
- 1/2T. farine
- 1 1/4 T. lait
- 1/4T. beurre
- 2c. soupe d'essence de vanille
- 1c. soupe de cannelle

- Couper les figues en dés et les faire revenir dans une poêle avec le sirop d'érable pour les faire rôtir légèrement
- Prendre 4 ramequins, les beurrer généreusement et y déposer, au fond, les figues
- Dans un grand, battre les oeufs. Dans un 2e temps, ajouter la farine et le sucre.
- Ajouter le lait au mélange
- Verser cette préparation en 4 parts égales dans les ramequins
- Cuire à 350 durant environ 35 minutes

* Le mélange va gonfler durant la cuisson et se rabaisser dès sa sortie du four. C'est normal en raison de sa base d'oeufs. Il ne faut pas s'angoisser, la recette n'est pas râtée!! 

Saupoudrer le tout de sucre en poudre pour rendre le clafoutis encore plus joli! :)

Deuxième plat: Figues caramélisées et yogourt au citron

Petit matin tranquille et pluvieux en ce lundi de la fête du travail... Quoi de mieux qu'un peu de popotte pour occuper notre journée! C'est ce qui m'amène à vous faire part de ma 2e recette avec mon élément vedette; la figue.

Ce plat peut être servi en collation santé l'après-midi avec une tasse de thé ou lors d'un brunch en matinée. Il s.agit d'une recette facile, hors du commun, rapide d'exécution et pas trop sucrée:

 

Voici les ingrédients (pour 2 personnes)

- 3 figues fraîches
- 2c. soupe de beurre
- 2c. soupe de cassonade
- 1 pincée de cardamome
- 1 pincée de cannelle
- zeste de 1/2 citron
- 3c. soupe de pistaches rôties hachées grossièrement
- yogourt grec- une cuiller sur chaque demi figue
 (j'utilise celui à la vanille, mais vous pourriez le prendre nature)
- un filet de miel

 Voici les étapes:

1) trancher les 3 figues en 2 sections égales
2) Dans une poêle, faire fondre le beurre. Une fois liquide, y ajouter la cassonade, cardamome et cannelle. Le tout va créer  un espèce de caramel; y déposer les demi figues, côté pelure vers le haut.
3) Cuire environ 2 minutes.
4) Les retirer du feu et les déposer dans une assiette, face vers le haut. Mettre une cuiller de yogourt grec sur chacune, parsemer de zeste, de pistaches rôties et ajouter un filet de miel.

Voilà!

Premier plat: délicieuse salade

Je profite de ce mercredi humide (oulàlà, mes cheveux ont frisé dès que j'ai mis le pied dehors!) pour vous faire part de ma première inspiration sous la thématique d'un fruit particulier; la figue. Mon timing est excellent car cette salade s'avère le plat idéal pour un jeudi 5 à 7 à la maison, petite coupe de rosé à la main afin de jouir des plaisirs de l'été jusqu'à la fin!

Voici donc ma salade de chèvre, figues et proscuitto:

Pour exécuter le tout pour 2 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

SALADE
- Environ 4 T. de bébés épinards (je préfère les couper un peu, fait des bouchées plus chics!)
- 1/4 T. pacanes coupées en 2 sur la longueur, grillées
- 2 échalotes hachées, rôties à la poêle
- 8 asperges cuites
- fromage de chèvre (quantité selon votre préférence)
- 2 bonnes tranches de proscuitto
- 1 figue fraîche mûre à point, tranchée en fines lanières

VINAIGRETTE
- 10 c. soupe d'huile olive
- 5 c. soupe de vinaigre balsamique
- 2 bonnes c. soupe de moutarde de dijon
- 4 ou 5 c. soupe de sirop d'érable
- sel et poivre

L'assemblage est très facile:
1- Commencer par fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, laisser reposer
2- Faire cuire les asperges et les laisser refroidir sur le comptoir
3- Couper les pacanes et les faire griller dans une poèle
4- Enlever les pacanes de la poêle, y ajouter les échalotes hachées et les faire rôtir
5- Enlever les échalotes de la poêle, y ajouter les tranches de proscuitto et les faire cuire des 2 côtés afin que le proscuitto devienne croustillant. Couper en petits morceaux de la grosseur d'une chip.
6- Couper la figue en lanières, les asperges en petits morceaux et tout 'sacrer' nos ingrédients sur notre fond d'épinards!! Arroser de vinaigrette et déguster

CHIN-CHIN! et bon appétit!

1 ingrédient, 3 façons!

Ce matin en déjeunant, j'écoutais l'émission de la Chef Caroline McCann; 1 ingrédient, 3 façons.
J'ai soudainement ressentie de l'inspiration!! Durant ma quête au marché, je me suis cassé la tête afin de trouver 'THE' ingrédient sur lequel baser ma chronique de blogue. Je ne voulais rien de trop simple, de trop commun ou de banal...Mais je ne voulais rien de trop 'funky' non plus...
Mon choix s'est finalement arrêté sur la figue.

 

Fruit un peu inconnu, jugé et malaimé, il est pourtant très polyvalent, car il y a possibilité de le présenter accompagnant une pièce de viande et de le retrouver en vedette dans une tarte ou des biscuits. Les figues fraîches contiennent des antioxydants, des caroténoïdes ainsi que des fibres solubes et insolubes.

Je l'ai donc présenté en 3 versions bien différentes:

a- salade figues, chèvre et proscuitto
b- Figues caramélisées et yogourt au citron
c- Clafoutis de figues fraîches pour le Brunch

Suivez-moi au travers mes 3 prochains messages...!

Pesto à ma façon

Mes visites au marché se suivent, mais ne se ressemble pas!
Considérant la si belle journée, j'ai décidé d'aller faire un tour au Marché Jean-Talon. OUF, encore une fois, je me suis laissé emporter par les si beaux produits de nos producteurs. J'avais réellement l'air d'une touriste avec mon appareil photo en train 'd'immortaliser' les fruits et légumes...haha :)

Sans compter que le basilic était réellement à son meilleur...Il sentait tellement bon!!!

 

 

 

J'ai donc laissé l'odeur me guider et j'ai décidé de vous préparer un bon pesto, à ma façon:

Ingrédients
- 1/4 T. pistaches entières, rôties à la poêle
- 1/4 T. parmesan râpé (possibilité d'utiliser du parmesan en poudre si vous êtes mal pris)
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 T. feuilles de basilic frais (lavées et essorées)
- 3 c. soupe de jus de citron frais
- 1/4 T. huile olive
- une petite pincée de flocon de piments forts séchés
- sel et poivre

Cette recette est très facile et s'accomplie en 3 étapes. Par contre, il est nécessaire de posséder un mélangeur ou un 'blender' afin d'obtenir un délicieux pesto homogène.

ÉTAPE 1: Faire rôtir les pistaches à sec dans une poêle (attention de ne pas les brûler!!!). Mettre les pistaches au mélangeur et les réduire en poudre grossière.

ÉTAPE 2: Ajouter dans le mélangeur: le fromage, l'ail, le citron, les flocons de piments, le sel et le poivre. On blend une première fois. Ajouter les 4 T. de basilic. Remélanger le tout.

ÉTAPE 3: Ajouter le 1/4 T. d'huile en mélangeant. Une fois le pesto créé, il importe de faire un test de goût. Je vous donne carte blanche pour le réassaisonner selon vos préférences: ajouter plus de sel, plus d'ail, etc.

 Ces proportions vous donneront environ 1 tasse de pesto. Il se conserve 2 semaines au frigo, mais il est possible d'appliquer la logique des purées de bébé, soit: utiliser un 'rack à glace' et se faire des portions de pesto congelées- toujours pratique!

DÉFI #2: les carottes (partie 2)

Pour faire suite à mon précédent défi, partie sucrée maintenant, j'ai opté pour des barres collations aux carottes et caramel:

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre d'Annick DeCelles, avec quelques modifications.

Ingrédients
- 1 T. de gros flocons d'avoine
- 1/2 T. cassonade
- 1/4 T. sucre blanc
- 1/2 T. purée de carotte (= faire cuire 3 grosses carottes: environ 1 T, de carottes en dés)
- 1/2 t. pacanes hachées
- 1 pincée de sel
- 1 c. soupe d'essence de vanille
- 4 c. soupe d'eau

1- Préchauffer le four à 375
2- Graisser généreusement un plat pyrex carré
3- Dans un bol, mélanger avoine + pacanes hachées + 1/4 T cassonade
4- Dans une casserole, verser: sucre blanc, 1/4 T. restant de cassonade et les 4 c. soupe d'eau. Amener à ébullition, sans brasser. Lorsque le mélange devient bronzé, on le retire du feu et on y ajoute notre purée de carotte. Bien mélanger. Ajouter l'essence de vanille et la pincée de sel. Remélanger.
5- Verser ce mélange d'ingrédients liquides à nos ingrédients secs. Mélanger à nouveau.
6- Verser le tout dans notre plat pyrex et bien écraser.
7- Cuire au four pour environ 10 minutes.

DÉFI #2: les carottes (partie 1)

Bon, elle y prend goût!!

Considérant que j'ai dépassé ses attentes avec mon défi des oignons, ma mère me relance:

'OK debord... J'aimerais maintenant 2 recettes à base de carottes...j'en ai tellement que je pourrais en vendre! Je voudrais une recette salée et une sucrée'

Demandez et vous recevrez votre majesté!! Je me suis donc remise à ma tâche. Pour la partie salée du défi, j'y suis allée assez simpliste avec une belle salade de pommes et carottes au cumin:

Ingrédients salade
- 6 grosses carottes râpées
- 2 pommes vertes de grosseurs moyennes
- 1/3 T. raisin secs jaunes (ou canneberges, selon votre préférence)
- 2 grosses c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1/4 T. graines de tournesol salées

Ingrédients vinaigrette
- 1/2 T. huile d'olive
- Le jus de 1/2 citron frais
- 1 1/2 c. soupe de moutarde de Dijon
- 2 grosses c. soupe de sirop d'érable
- 1 c. thé cumin
- sel et poivre (généreusement)

1- Bien fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Laisser reposer
2- Râper les carottes
3- Couper les pommes en petits dés
4- Hacher la ciboulette
5- Tout mélanger les ingrédients de la salade dans un grand bol.
6- Y ajouter la vinaigrette et laisser au frigo pour au moins 1h avant de servir.

Cette salade est idéale par temps chaud car elle goûte l'été!!

Mêles toi de tes oignons!

Ma mère, en revenant de l'épicerie lance: ' Câline, j'ai racheté un gros sac d'oignons et j'en avais déjà... Le frigo déborde, qu'est-ce qu'on fait?' C'est alors qu'elle me voit...qu'elle me regarde intensément et qu'elle me dit:

'Toi là, avec ton blogue... acceptes-tu les défis?'

Ah ben, ah ben, moi qui suis une fan FINIE de défis, C'EST SÛR que j'accepte !!! :)

Elle m'a donc demandé de mettre sur pied une recette mangeable qui doit utiliser au moins 6 oignons jaunes. Je l'ai pris aux mots, j'ai même tenté de l'impressionner... j'ai créée une recette qui nécessite 8 oignons!!! (ya rien de trop beau la mère!). Ce n'est rien d'extraordinaire, mais c'est facile, c'est peu coûteux et c'est tellement bon!

Il s'agit d'une petite compotée d'oignons (indeed!!) et vinaigre balsamique:

Ingrédients
- 8 gros oignons jaunes
- 1/2 T. sucre blanc
- 4 c. soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. soupe d'huile d'olive
- 1/2 T. d'eau
- grosse pincée de sel

Les instructions ne sont aucunement complexes, par contre, il faut prévoir presque 2h pour la cuisson, car les oignons doivent caraméliser tranquillement...

1- Couper en fines lanières les 8 oignons (partie plate...mon nez coulait tellement l'odeur était puissante!!) Il paraît que croquer dans un morceau de pain tout en laissant sa bouche entrouverte règlerait le problème des yeux qui coulent...À mon humble avis, j'aime mieux pleurer que d'avoir l'air d'une 'twit' avec mon morceau de pain... mais je vous laisse juger!

2- Prendre une grande casserole, verser 1 c. soupe d'huile d'olive et bien répartir dans le fond afin d'éviter que les sucres de cuisson collent au fond. Mettre le feu à température moyenne.

3- Y déposer les oignons et le reste des ingrédients, soit: sucre, huile, vinaigre balsamique, eau et sel.

4- Mettre le couvercle les premiers 15 minutes. Baisser le feu et enlever le couvercle. Cuire pour une grosse heure. Le but est de cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Après 1h, il importe de brasser à l'aide d'une cuiller de bois. S'il reste encore pas mal de liquide, remettre le feu à température moyenne pour un autre 40 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et les oignons bien bronzés.

5- Test de goût: possibilité de rajouter une autre pincée de sel au besoin.

Délicieux sur un morceau de pain avec du fromage de chèvre ou du Gouda!

DÉFI RELEVÉ!

Biscuits aux pacanes et compotée de fruits

Cette semaine, c'était le retour au travail après les vacances... OUF! Pas facile le retour à la réalité!
J'ai donc décidé de m'accorder une petite pause popotte afin de profiter pleinement de mon weekend...

 Conséquemment, je n'ai pas eu la chance de vous créer une nouvelle recette. Afin de ne pas vous décevoir, j'ai décidé de vous partager une recette de ma maman qui, en plus d'être cute, est très bonne; il s'agit de biscuits aux pacanes accompagnés d'une compotée de fruits de saison:

Voici les ingrédients:

Biscuits
- 1 T. beurre
- 1/2 T. cassonade
- 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
- 2 T. farine
- 1 c. thé eau
- 1 1/2 T. pacanes hachées

Compotée (pêches)
- 2 T. pêches coupées en petits cubes
- 2 c. soupe d'eau
- 3 c. soupe sucre

Compotée (bleuets)
- 2 T. bleuets
- 2 c. soupe d'eau
- 3 c. soupe sucre


1- On débute par les biscuits: préchauffer le four à 300
2- Dans un grand bol, mélanger au batteur: beurre, cassonade et jaune d'oeuf durant quelques minutes
3- Ajouter la farine et remélanger le tout.
4- Façonner la pâte en boule, de la grosseur d'une balle de golf.
5- Dans un autre bol, bien battre les blancs d'oeufs et les monter en neige (meringue)- jusqu'à l'obtention de pics fermes
6- Dans une assiette creuse, mettre les pacanes hachées.
7- Vient ensuite le temps de la partie cocasse et amusante:

                        - Prendre une boule de pâte de biscuits
                        - La tremper dans le bol de meringue
                        - Rouler la boule dans les pacanes afin de bien recouvrir le tout
                        - Déposer la boule sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin
                        - Aplatir la boule, à l'aide du pouce, afin de créer une soucoupe (un petit bol de pâte)

8- Cuire le tout pour 18-20 minutes

Une fois les biscuits correctement cuits, on prépare la compotée de fruits. Le nom fait un peu peur, mais cette version est super rapide et super facile à faire!! Nous en avons fait 2 versions, soit pêches et bleuets, mais il est possible de le faire avec n'importe lequel de vos fruits préférés (sauf les kiwis).

Dans une casserole, déposer les 2 tasses de fruits. Y ajouter l'eau et le sucre. Cuire à feu moyen-fort durant 5 à 8 minutes. Servir la compoté encore tiède sur les biscuits et déguster!

Bonne semaine à tous!  :)

Délicieux granola

Jamais 2 sans 3... Je suis en feu aujourd'hui! Mes courses au marché ont allumé mon imaginaire culinaire et m'ont réellement donné le goût de cuisiner!!!

Ceux qui me connaisse savent que je suis une fervente consommatrice de céréales. Toutes les excuses sont bonnes pour en manger, et ce, à toute heure de la journée... J'en ajoute même dans ma crème glacée...!!! (oui oui, je suis un peu spéciale).

Cela dit, dans mon coeur, il n'y a rien de meilleur qu'un bon granola maison. Délicieux avec du lait le matin, mélangé à un yogourt le midi et ajouté dans le dessert avec de bons fruits frais (et des copeaux de chocolat!) le soir. J'ai donc décidé de vous partager ma recette. Elle est inspirée de celle de Josée di Stasio, mais version améliorée...!  :)

Ingrédients:
(mélange sec)
3 T. gros flocons d'avoine
1/2 T. germe de blé
1/2 T. amandes effilées
1/4 T. graines de citrouille
1/4 T. graines de tournesol
1 généreuse pincée de sel

(mélange liquide)
2/3 T. miel
1/3 T. huile de canola
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1 grosse c. à soupe d'essence de vanille
1 c. thé d'essence d'amande

(mélange d'épices)
2 c. thé cannelle en poudre
1/2 c. thé muscade râpée
1 petite c. thé cardamome

(mélanges fruits séchés)
1 T. de fruits séchés de notre choix.
Mon choix s'arrête toujours sur:
1/2 T. canneberges séchées hachées
1/4 T. dattes hachées
1/8 T. abricot séchées hachés
1/8 T. ananas séchées hachées

Voici les instructions:
1- Préchauffer le four à 300 degrés
2- (mélange sec): Dans un bol, on mélange avec les mains l'ensemble des ingrédients secs
3- (mélange liquide): Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen le miel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide (presque comme de l'eau). Retirer du feu et ajouter l'essence de vanille et d'amande. Ajouter également le mélange d'épices
4- Verser le mélange liquide sur le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger à l'aide d'une cuiller en bois.
5- Répartir le tout sur une plaque à cuisson et cuire pour un total de 40-45 minutes, EN REMUANT À TOUTES LES 15 MINUTES!!!! Le fait de remuer souvent permet au granola de bronzer égal!
6- Une fois bien cuit, bien bronzé et bien croustillant, on sort Monsieur Granola du four et on ajoute notre tasse de fruits séchés (que nous avons préalablement haché pour éviter les trop gros morceaux).

Le tout se conserve un gros 2 semaines, dans des bocaux hermétiques.

Crumble aux bleuets

Au Québec, nous avons la chance d'avoir une panoplie de cultivateurs accessibles qui nous ouvre la porte de leurs récoltes en permettant l'auto-cueillette. La Montérégie est bondée de petits trésors à découvrir en ce qui concerne l'agrotourisme. 

Je suis moi-même allée profiter de ce plaisir en allant cueillir des bleuets ce weekend. Pour ceux qui ne s'y connaissent pas, il est intéressant d'apprendre qu'au contraire des champs de fraises, les bleuets sont semés dans une bleuetière et poussent dans de petits arbustes. Il est donc possible de ramasser ces petits fruits tout est restant debout! J'ai pris une photo afin de vous démontrer la beauté de ce fruit; des bleuets mûrs s'entremêlent aux autres, pour résultat ce beau mélange de couleurs!

J'ai puisé mon inspiration dans cette activité et j'ai décidé de vous préparer une bonne petite croustade aux bleuets. Il importe de noter qu'il est possible d'utiliser n'importe quels fruits, selon votre humeur du jour. Mélanger pêches & poires ou pommes & framboises peut s'avérer tout aussi délicieux!

Voici les ingrédients:

4 T. de bleuets (pour les autres fruits, c'est environ 4T. aussi: environ 6-7 poires moyennes)
3/4 T. sirop d'érable
1/2 T. margarine ou de beurre température pièce
1/2 T. farine
1/2 T. cassonade
3/4 T. gros flocon d'avoine
1/2 T. pacanes concassées
1 pincée de sel

1- Préchauffer le four à 375
2- Prendre un plat pyrex graissé de 8 x 8
3- Y déposer les 4 tasses de bleuets (ou autres fruits selon l'inspiration)
4- Verser le sirop d'érable sur les fruits
5- Dans un bol, mélanger avec les mains, le restant des ingrédients, soit: beurre/farine/avoine/cassonade/pacanes/sel
6- Une fois bien mélangé, le tout aura l'aspect d'une chapelure collante. Répartir ce mélange uniformément sur les fruits et mettre au four pour 35-40 minutes.

Servir tiède avec de la bonne crème glacée à la vanille... miam!

petit bonheur!

Je me rends compte qu'en plus d'adorer cuisiner, je suis constamment attirée par le côté visuel de la nourriture. Chaque aliment dans son ensemble est magnifique lorsqu'on prend le temps de le regarder, de le sentir et de le cuisiner correctement. Mon imagination s'excite à la vue de toutes ces couleurs, ces textures et ces odeurs!

J'ai donc profité de ma dernière journée de vacances pour aller me promener au marché. Vous devez savoir que j'ai créé un blogue avec l'idée, oui, de vous faire part de ma passion pour les recettes, mais également pour vous partager le bonheur que la variété de ces aliments me procurent! Je me permets d'inclure quelques photos de mon périple...

Profitez de l'été pour vous régaler de nos bons produits québécois; les saveurs fraîches, le côté croquant qui goûte le soleil... Cette belle saison passe si vite, saisissez l'opportunité d'en retirer le meilleur!

Je suis en train de vous préparer de belles recettes à base de fruits de saison... À suivre!

Partage d'un beau moment en cuisine

J'ai profité de mon temps libre des derniers jours pour me magasiner une assistante chef! J'ai décidé de joindre famille et cuisine en créant une bonne recette de biscuits avec ma belle cousine Camille.
C'est toujours agréable de partager une recette, un moment, un éclat de rire dans une cuisine remplie de bonheur!

Nous avons conconcté de bons biscuits au sucre (version straight/ version pépites). Recette facile à faire, mais surtout DÉLICIEUSE à grignotter lorsque la pâte n'est pas cuite...miam!

 Ingrédients
1T. beurre
1 1/2 T. sucre blanc
1 oeuf
2 1/2 c. thé d'essence de vanille
2 3/4 T. farine
1c. thé sel

Mélanger le beurre et le sucre au batteur durant 3 grosses minutes
Incorporer l'oeuf et l'essence de vanille, remélanger.
Incorporer, une demi tasse à la fois, le mélange de farine et de sel. Il importe de bien mélanger entre chaque ajout de farine.
À l'aide d'une cuiller, faire des petites boules de biscuits et l'écraser en galette.
** se garder de la pâte non cuite pour se délecter!!! **
Cuire à 350 durant environ 12-15 minutes.

Dur dur d'être en vacances...!

Le soleil, la bouteille de rosé, du repos à volonté et des petites folies... c'est ça les vacances!!
Je vous ai un peu délaissé les derniers temps, veuillez me pardonner. J'ai par contre profité de la petite pluie de cet après-midi pour me faire une journée PROJET...

J'avais vu dans un livre, il y a de ça plusieurs mois, de magnifiques cupcakes en hibou (je suis une fan invétérée de hiboux!). J'ai donc décidé de me mettre la barre très haute et de recréer ces belles créatures. Je suis assez fière du résultat:

 

Je ne vous mentirez pas, le tout nécessite un peu de patience, mais ce n'est par contre pas compliqué. Voici les ingrédients pour les cupcakes ainsi que pour la confection du projet:

Cupcake choco-beurre d'arachide
1 1/2 T. farine blanche
une pincée de sel
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
1 T. sucre
3/4 T. cacao
1/2 T. huile végétale
1/4 T. beurre d'arachide (non croquant!!)
2 oeufs
1 c. soupe d'extrait de vanille
1 T. lait

Décoration
1 pot de glaçage du commerce (on ne se casse pas la tête!!!)
*** on peut le prendre blanc et rajouter du cacao pour le teinter, sinon on l'achète au chocolat
Bébé biscuits OREO
1 boite de Smarties ou de M&M

Étapes
1- Dans un petit bol, on mélange avec nos mains les ingrédients suivants: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.

2- Dans un autre bol plus grand, on mélange, encore avec nos mains (PARFAIT projet à faire avec les enfants!!) le sucre et le cacao. On ajoute l'huile, le beurre d'arachide, les 2 oeufs et la vanille.  Battre le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3- Toujours en mélangeant à basse vitesse, on incorpore doucement les ingrédients secs en alternance avec le lait.

4- Une fois bien mélangé, on verse le tout dans des moules à muffin et on cuit à 350 durant environ 25 minutes. *** Très important de bien laisser refroidir les cupcake avant de les décorer!!! ***


Par la suite, on fait appel à son côté créatif: à l'aide d'une poche à douille, on tente de reproduire, à notre manière, les hiboux afin de créer une belle et délicieuse famille d'oiseaux!!

 

Petit saumon transformé en tartare

Pour faire suite à ma thématique de: 'Y FAIT DONC BEN CHAUD AUJOURD'HUI', je me suis résigné à me dire que je ne pouvais pas que boire et manger des biscuits Pina Colada... Je devais également penser à mon souper!

Question de me faire plaisir, avec ce beau soleil et cette chaleur, je me suis dit qu'il n'y avait pas de meilleur souper qu'un bon tartare. J'ai décidé de vous partager la recette que mon amie Vanessa et moi avons créée, après s'être inspirées de la version du restaurant La Tomate blanche. Avec un petit verre de blanc ou de rosée, y'a rien de mieux!!!

J'ai indiqué la manière dont moi je le fais, pour une portion, mais le dosage varie selon vos goûts.

Ingrédients
- 1 portion de saumon frais (acheté la journée même c'est vraiment préférable)
--->J'ai testé le saumon biologique et le normal. Pour être franche... pas de différence!
- 1/2 échalote verte hachée
- 2 c. soupe d'huile d'olive
- le zeste et le jus d'un quart d'orange environ
- 2 c. soupe de canneberges séchées hachées
- sel
- poivre (juste un peu!)
- 1/8 T. d'amandes effilées grillées (ou pistaches grillées)

Je conseille de faire le tartare au moins 2 heures à l'avance et de le conserver au frigo. Ainsi, l'amalgame de goût a le temps de prendre forme!

Lorsque la faim se présente, servir le tartare à l'aide d'un emporte-pièce et faire griller les amandes dans une poêle à sec (sans corps gras). Surveillez-les de près, ne prendra qu'une minute. Verser les amandes (ou les pistaches) sur le tartare et déguster avec un bon pain, des croûtons maison, etc.

Biscuits Pina Colada!!!

WOW, mais quel beau weekend...En cette chaleur accablante, il m'est venu l'idée de créer une recette inspirée d'un drink qui sent les vacances; Le Pina Colada!

Ce n'est pas un drink que j'affectionne particulièrement, bien que j'adore l'ananas. En biscuits, le goût de coconut est moins prononcé, ce qui donne un résultat assez satisfaisant. De plus, ma création contient une belle dose de fibres, en raison de l'ananas bien sûr, mais aussi du son de blé (toujours joindre l'utile à l'agréable!).

Pour les vacanciers qui en sont à planifier leur itinéraire voyage, voici une excellente recette pour vous mettre dans l'ambiance!

Ingrédients:
(1er mélange: liquide)
1/4 T. margarine
1/4 T. cassonade
1/4 T. sucre
1 oeuf
1 c. thé d'essence de vanille
2 grosses c. soupe de Rhum brun (to jazz it up a bit!!!)
1/2 c. thé de zeste d'orange

(2e mélange: sec)
2/3 T. farine
1/2 T. flocon d'avoine
1/2 T. son de blé
1/2 c. thé cannelle
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/4 T. noix de coco râpée

(à la fin)
1/2 T. d'ananas frais (et bien mûr) coupé en petits dés
2/3 T. pépites de caramel (ou de chocolat, selon votre préférence)


Préchauffer le four à 350

Dans un grand bol, bien mélanger (au batteur) la margarine, la cassonade et le sucre durant quelques minutes, afin que le mélange soit onctueux.

Ajouter le reste des ingrédients liquides, soit: oeuf, vanille, rhum et zeste. Bien mélanger.

Dans un plus petit bol, mélanger à la main les ingrédients secs (farine, avoine, son, cannelle, poudre à pâte, bicarbonate, noix de coco). Incorporer aux ingrédients liquides. Mélanger au batteur pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les ananas et les pépites de caramel (ou chocolat), remélanger le tout.

Prendre une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et faire des boules de biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe.

Cuire pour environ 10-12 minutes.

NOW,LET'S DRINK!! ... eeee, non non, mangeons des biscuits!!! (avec de la musique de Bob Marley en background, vous vous sentirez en Jamaïque!)

Pain aux bananes 'pimpé'

Il est maintenant venu le temps pour un classique des classiques: le bon vieux gâteau aux bananes. Je me sentais nostalgique aujourd'hui, j'ai donc voulu recréer un souvenir de mon enfance. Je suis partie de la recette de ma maman, mais je l'ai quelque peu modifiée afin d'obtenir une version au goût du jour.

Ce que j'aime le plus du pain aux bananes c'est qu'il est polyvalent et se prête à toutes les circonstances où notre ventre crie famine: déjeuner, collation, dessert santé ou fringale de fin de soirée.

Voici les ingrédients:

- 1T. sucre
- 1/2T. beurre

- 1T. de bananes bien mûres, réduites en purée (environ 2 bananes moyennes)
- 1/4T. lait
- 1c. soupe d'essence de vanille
- 2 oeufs

- 2T. farine
- 2c. thé poudre à pâte

- 1/2T. pépites de caramel
- 1/2T. pacanes hachées

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique durant quelques minutes, soit jusqu'à ce qu'un mélange 'fluffy' se forme.
Ajouter: bananes, lait , oeufs et essence de vanille; bien mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients secs: farine et poudre à pâte. Remuer jusqu'à ce que tout le mélange s'humidifie. Toujours en remuant, ajouter les pépites de caramel et les pacanes.
Distribuer la pâte dans un moule à pain bien graissé et cuire de 1h à 1h15 (lors qu'un cure-dent inséré dans le milieu du pain ressorte sans résidu).

Pour les non-fervents des pépites de caramel, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat mi-sucrées. Il faut également noter que ce pain est DÉLICIEUX accompagné de confiture maison au déjeuner... J'en profite pour remercier mon amie Vanessa pour son délicieux pot de confiture de fraises! MIAM!

Trempette de boys aux artichauts

Qui dit long weekend, dit: repos, bière et bonne bouffe réconfortante!

En ce beau samedi soir, je vous propose ma trempette aux artichauts un peu piquante. Accompagnée d'une bonne bière (ci-dessous, pub pour Dos Equis-j'attends toujours mon cachet $$$), il n'y a rien de mieux pour conquérir le coeur de votre homme ou de vos amis (qui vous ont peut-être aidé à déménager...):

Elle se fait en 10 minutes top chrono et elle est si agréable à partager. Voici les ingrédients:

- 1 canne d'artichauts (que vous devrez couper en petits dés)
- 1 échalote (coupé finement)
- 1/2T. d'épinards frais coupés finement
- 1T. mayonnaise du commerce
- 1T. parmesan râpé ou en poudre, selon votre préférence
- 2 grosses c. soupe de jus de piments forts marinés
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1 pincée de sel d'ail
- sel et poivre

1- Préchauffer le four à 350
2- Tout mélanger les ingrédients dans un plat en vitre allant au four
3- Mettre au four et cuire environ 15 grosses minutes
4- Déboucher une bière
5- Couper le pain, sortir les craquelins
6- Sortir la trempette du four, la mélanger et VOILÀ, le tour est joué!

Bon weekend!!!

Dessert en pot!

C'est le temps des fraises mes amis!!! Les belles du Québec sont maintenant en épicerie, sucrées à point!

Ce qui m'a inspiré ce petit dessert de saison qui ajoute une petite touche sucrée à la fin d'un repas. Il s'agit d'une crème vanillée au yogourt et petits fruits, accompagnée d'un crumble. Léger et délicieux!

Voici donc les ingrédients pour cette recette des plus faciles (pour 4 portions-pots):

CRÈME AU YOGOURT
- 2T. Lait
- 2T. de guimauves miniatures
- 1T. yogourt Grec à la vanille
- 1T. crème fouettée (crème liquide que l'on fouette nous-même ou Coolwhip pour les plus pressés)
- 1c. thé essence de vanille (ou graine de gousse de vanille, encore meilleur!!!)
- 2c. soupe de sirop d'érable
- 2c. soupe de Coureur des Bois (whisky à l'érable) - optionnel
* petits fruits de saison, au goût (fraises, bleuets, mûres, framboises)

CRUMBLE
- 1/2T. cassonade
- 1 c. soupe de sucre blanc
- 1/2T. farine blanche
- 1 c. soupe de cannelle
- 1/4T. margarine
- une pincée de sel

Il faut donc débuter par la crème. Mettre les 2T. de lait dans un chaudron de taille moyenne. Y ajouter les 2 tasses de guimauves et cuire à feu moyen pour faire fondre le tout. Une fois le mélange homogène obtenu, on retire du feu et on verse le tout dans un bol en vitre. On laisse refroidir une dizaine de minutes.

On ajoute la tasse de yogourt Grec, la tasse de crème fouettée, l'essence de vanille, le sirop d'érable et le Coureur des Bois. Bien mélanger au fouet. Goûtez-y pour être certain que c'est bon... ;) Il y a possibilité d'ajustement, selon vos préférences. Vous pouvez mettre plus de sirop d'érable si vous le préférez ou ajouter du chocolat fondu (environ 1/4 tasse) pour faire une version plus chocolatée.

Par la suite, on s'occupe des petits fruits. Il faut remplir nos pots au 1/3:

On verse ensuite notre mélange de yogourt par dessus afin de remplir le pot pratiquement en entier.
Une fois le 'versage' terminé, on ferme nos pots et direction frigo pour AU MOINS 2 heures.

Pour le crumble, il s'agit d'une version 'short and sweet': on mélange, avec les mains, TOUS les ingrédients ensemble, dans un seul bol. Wow!!!!!!! Presque pas de vaisselle et en bonus, on peut se licher les doigts... car le crumble pas cuit est délicieux soit dit en passant!

Une fois le crumble bien mélangé, on le dépose sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin. On met le tout au four à 350 pour environ 8 minutes (le crumble sera bronzé). Ne vous surprenez pas, le crumble va s'écraser durant la cuisson, de sorte qu'il aura l'air un peu fou à sa sortie du four. PAS DE PANIQUE, il suffit de le laisser reposer 5 minutes sur le comptoir et avec nos mains, le concasser afin d'obtenir de grosses miettes. Son look restera un peu particulier, mais son goût est parfait! Il ne faut pas se fier aux apparences...

Lorsque prêt à servir, on sort les pots du frigo. Il importe de bien les mélanger afin de mêler les fruits au yogourt. On garni généreusement de crumble (quitte en en mettre de surplus dans une assiette!) et on déguste!

macaron-ron-ron!

Les macarons... quelle science!!! Vous devez savoir que j'ai toujours été attirée par les macarons. Ce dessert magnifique qui attire les regards par sa délicatesse et ses merveilleuses couleurs.

J'ai fait plusieurs tentatives, j'ai suivi plusieurs recettes, toute différente les unes des autres, sans jamais arriver à la texture et le résultat escompté.

Par contre...depuis hier ma vie a changé: J'AI RÉUSSI MES MACARONS!!!
(haha il faut se fixer de petits buts atteignables dans la vie pour être heureux!)

Avec l'aide de mon amie Annie, j'ai exécuté 2 délicieuses recettes; autant pour les yeux que pour la bedaine!

1- citron-matcha (thé vert)

2- chocolat noir-orange

Je ne peux me permettre de vous donner les ingrédients et la marche à suivre, car c'est beaucoup trop complexe. Je vais donc me contenter de 2 conseils:

conseil #1: allez consulter le site: http://www.puregourmandise.com/gourmandises.htm
et suivez TOUT à la lettre

conseil #2: n'oubliez pas votre patience cette journée-là, car macaronner est un art et c'est loooong!

Bonne chance!

Tarte d'été aux pêches

Mère nature fait encore des siennes...de la pluie, de la pluie ENCORE de la pluie. On en profite donc pour ressortir nos livres, peaufiner nos recettes et user d'imagination pour créer de nouvelles douceurs qui goûtent le ciel!

Le temps gris m'a donc donné envie de créer un petit dessert de saison alliant 2 coups de coeur: chocolat & fruit de saison (dans ce cas-ci, des pêches). Il s'agit d'une tarte chocolatée recouverte de pêches caramélisées. Un vrai délice!!

Voici donc les ingrédients:

Pâte brisée
250g farine blanche  (environ 2T.)
150g beurre ramolli (environ 2/3T.)
3c. soupe d'eau froide
50g sucre  (environ 1/4T.)
1 pincée de sel

Ganache chocolatée
150 g chocolat noir (ou au lait si vous préférez)
6 cl. crème 35%  (environ 1/4T.)
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
50g sucre en poudre  (environ 1/3T.)
3c. soupe de 'Peach Snapp'- liqueur de pêches

Pêches caramélisées
8 petites pêches
4 c. soupe de beurre non-salé
1/2 T. cassonade

Pour cette recette, il s'avère TRÈS utile d'avoir une balance à aliments. J'ai tenté de faire une conversion de grammes en tasses, mais ce n'est pas ce qu'il y a de plus précis. Toutefois, vous réussirez quand même votre recettes avec les proportions données en équivalence.

Vous allez voir que cette recette n'est pas complexe, je l'ai divisé en 3x 3 étapes faciles:

ÉTAPE #1: PÂTE BRISÉE
1- Tamiser la farine au-dessus de votre comptoir propre. Incorporer le beurre (coupé en dés) et mélanger avec les mains pour obtenir un mélange sablonneux.
2- Une fois le sable obtenu, creuser un trou au centre, verser l'eau glacée + sucre + sel et remélanger avec les mains. * attention de ne pas trop travailler la pâte
3- Repos- on emballe la pâte dans un papier saran wrap et on dépose le tout au frigo au moins 1h

Par la suite, on sort la pâte du frigo. On l'aplatit de quelques coups de rouleau et on la met dans notre moule à tarte préféré. La première cuisson se fait à 375F, durant une vingtaine de minutes (20-22min)

ÉTAPE #2: GANACHE
1- On fait fondre le chocolat au bain-marie* (reporter vous à ma précédente leçon pour voir ce qu'est un bain-marie au besoin).
2- Dans un petit chaudron, mélanger crème + Peach Snapp. Porter le tout à ébullition et versez-le en 3 temps sur le chocolat fondu jusqu'à l'obtention d'un beau mélange lisse.
3- Dans un bol, fouettez ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter progressivement le mélange de chocolat. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Une fois la première cuisson de croûte terminée, on la sort du four, on y dépose notre ganache et on remet le tout au four à 300F pour un autre 20 minutes. On sort alors la tarte et on laisse refroidir sur le comptoir pour un gros 30 minutes.

On s'attaque ensuite au pêches caramélisées
ÉTAPE #3:PÊCHES
1- On coupe les pêches en fins quartiers
2- Dans une poêle, on fait fondre le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un beau petit caramel
3- On y ajoute nos pêches: laissez cuire environ 3 minutes pour bien recouvrir.

On prend les pêches et on s'amuse à décorer notre tarte. J'y suis allée de manière très conventionnelle et j'ai placé mes pêches 'à la missionnaire'... Selon vos convictions, allez-y avec plus d'audace si vous en ressentez le besoin!  :)

Bon appétit!

Pour bien terminer... Woopie pie praliné!

Rien de mieux que de terminer un bon repas par un bon dessert!

Pour faire suite à mon burger de porc qui saura plaire à nos papas, je propose maintenant une recette de Woopie pie qui saura plaire à toute personne possédant une dent sucrée :) (ou plusieurs dents sucrées, ce qui est mon cas!)

Pour ceux qui ne savent pas ce en quoi consiste un woopie pie, il s'agit d'une ganache trouvant place entre un sandwich de biscuits, comme le démontre si bien ma photo:

J'en ai fait une version au caramel-praline. Voici les ingrédients:

biscuits:
1 1/2T. farine blanche
1c. thé poudre à pâte
1 pincée de sel
1c. soupe d'essence de vanille
1 oeuf
1/2 T. beurre non salé (température pièce)
2/3 T. lait + 1c. soupe de jus de citron

ganache:
(pacanes au caramel)
- 1/2 T. de pacanes concassées
- 1/2 T. sucre blanc
(base)
- 3/4 T. beurre non salé (température pièce)
-1 1/2 T. sucre en poudre

Il faut donc commencer par la confection de la pâte, qui se situe entre une pâte à gâteau et une pâte à biscuits:

- battre ensemble le beurre et le sucre dans un bol.
-Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.
- Prendre un petit bol: y verser le lait et le jus de citron. Attendre 5 minutes
- Avec le mélange du beurre, mettre la moitié de la farine accompagnée de la poudre à pâte et du sel
- Bien battre et ajouter le lait.
- Verser le reste de la farine et bien battre pour obtenir un mélange homogène.
- Dans une plaque à biscuits, façonner des boules (entre 12 et 16 boules) et les aplatir avec vos mains mouillées.
- Mettre au four à 350 pour environ 10 minutes.

On passe ensuite à l'étape du caramel... MIAM!
- Recouvrir une plaque de papier parchemin
- Concasser des pacanes et les étendre sur le papier
- Prendre une poêle de grandeur moyenne, y verser la 1/2 T. de sucre blanc. Faire chauffer le rond à température moyenne et regarder la magie s'effectuer: le sucre se transforme en un élixir de bonheur; un beau caramel doré et liquide à souhait!
- Verser sur les pacanes et mettre au frigo.

Pour la ganache, c'est le plus facile:
- Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à consistance désirée.

Une fois le caramel bien refroidit, concasser à l'aide de votre robot OU de votre force physique + rouleau à pâte afin d'obtenir des fragments de caramel mêlés à des fragments de noix.

Ajouter à la ganache et bien mélanger. Mettre le tout dans une douille et une fois les biscuits refroidit, crémer un biscuit et ajouter une étage pour obtenir un sandwich dessert!

Pour les plus curieux qui se demandent: Pourquoi le nom de 'woopie pie'? Selon mes recherches, cette pâtisserie relèverait de la communauté Amish. Une femme aurait préparé ce dessert et l'aurait glissé dans la boîte à lunch de son mari. L'homme, le dîner venu, découvrant ce drôle de sandwich se serait écrié: WOOOOOPIE!!!! Le nom serait resté... selon ce que raconte l'histoire!

Souper d'été en ce beau samedi!

Weekend, soleil, coupe de vin rouge à la main... ON SE GÂTE!

En cette belle journée sans pluie, pourquoi ne pas profiter de la terrasse et se préparer un bon burger ciabatta au porc effiloché? Oh oui, je le veux! Sans compter que c'est un excellent souper pour gâter tous les papas de ce monde en cette fin de semaine de la fête des pères!

Il faut toutefois se préparer à l'avance pour ce type de repas. Il importe de faire reposer la pièce de viande dans sa saumure pour un gros 12 heures avant de le mettre au four. Afin de respecter les droits d'auteur, vous devez savoir que la recette de porc est grandement basée sur celle de mon mentor, mon inspiration culinaire et ni plus ni moins l'amant de ma bédaine: M. RICARDO!!! (http://www.ricardocuisine.com/recettes/5324-epaule-de-porc-effilochee-de-bruce-banfill-pulled-pork-version-sur-le-barbecue-au-gaz)

Je l'ai par contre adapté pour une version au four, tandis que Ricardo propose une cuisson sur le BBQ au gaz. Pour le reste, il s'agit de mes inspirations.

Voici les ingrédients:

Rôti

- 1 bonne pièce d'épaule de porc avec l'os

saumure
- 3c. soupe jus de pomme
- 2c. soupe eau
- 2c. soupe sucre
- 2c. soupe sel
- 1c. thé sauce Worcestershire

marinade sèche
- 1c. thé sucre
- 1 1/2 c. thé cassonade
- 1c. thé poudre d'ail
- 1/2c. thé sel
- 1/2c. thé paprika
- 1 1/2c. soupe de poudre de chili
- 1/2c. thé cumin en poudre
- 1/4c. thé poivre noir
- 1 pincée de poivre de cayenne (qui soit dit en passant, est également très efficace pour éloigner les 
                                                     marmottes des jardins...)

Sauce BBQ maison

-1 1/2 T. Ketchup du commerce

-1/2 T. vinaigre de cidre

-1/2 T. cassonade

-1/2 T. eau

-2c. soupe de sauce Worcestershire

-1c. soupe de poudre de chili

-1c. thé cumin en poudre

-1 pincée de poivre de cayenne

-1 pincée de sel

** Pour les plus paresseux d'entre nous, je vous donne le droit d'acheter de la sauce BBQ du commerce... moins bon, mais ça fait amplement la job!

 

ÉTAPE #1- PRÉPARATION DE LA VIANDE (à faire la veille si possible)

a) Préparer tous les ingrédients de la saumure dans un bol et bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel

Mettre la pièce de viande dans un plat pyrex et faire des incisions (un peu partout) à l'aide d'un couteau. Verser la saumure dans un sac Ziploc et couper le coin du sac afin de permettre au liquide de s'égoutter tranquillement. Verser de la saumure dans les incisions de la pièce de viande.

 

b) Préparer la marinade sèche en mélangeant toutes les épices dans un même bol. Bien frotter la viande (avec tendresse...!) des 2 côtés. Recouvrir de pellicule plastique et mettre au frigo pour au moins 12 heures.

 

ÉTAPE #2- CUISSON

Pour souper vers 6h30, je vous conseille de partir le rôti vers 1h30 l'après-midi.

Recouvrir le plat pyrex de papier d'aluminium et faire préchauffer le four à 225.

On laisse cuire environ 2 heures à 225. Ensuite on sort le rôti, on arrose la pièce de viande avec le jus de cuisson qui s'accumule au fond du plat de vitre.

On remet de papier d'aluminium et on remet au four à 250 pour un autre 40 minutes.

On refait l'exercice: on sort le rôti, on arrose la pièce de viande avec le jus de cuisson qui s'accumule au fond du plat de vitre.

On enlève le papier d'aluminium et on remet au four pour plus ou moins 1h. Si la pièce de viande est plus petite, il faudra le laisser moins longtemps.

 

ÉTAPE #3- SAUCE BBQ

Une fois que la pièce de viande est cuite (devrait s'effilocher facilement à l'aide d'une fourchette), déposer le rôti dans une assiette pour le faire refroidir.

Durant ce temps, on prépare la sauce BBQ:

 

Tout 'sacrer' les ingrédients de la sauce dans une même casserole. Bien les mélanger.

Cuire le tout à low au début et augmenter la chaleur pour porter la sauce à ébullition. On garde à ébullition pour une bonne minute, on ferme le rond et on laisse reposer.

 

ÉTAPE #4- ASSEMBLAGE

Il est maintenant le temps d'effilocher le porc. Mon conseil personnel est de remettre chaque morceau effiloché dans le plat contenant le jus de cuisson le temps de terminer la pièce de viande. Le jus redonne de la vitalité au porc. Une fois le travail d'effilochage terminé, prendre les morceaux de porc (SANS le jus de cuisson) et les ajouter à la casserole contenant la sauce BBQ. Bien recouvrir chaque morceau de sauce.

 

Faire griller les pains ciabatta dans le four ou sur le BBQ et les garnir de porc. Ajouter une tranche de votre fromage préféré et déguster, accompagné d'une BONNE coupe de rouge... parce que c'est bon pour le coeur, mais SURTOUT pour le moral!

 

 

Cupcakes à la bière et son glaçage vanille-cannelle

Cette semaine, j'ai décidé de mettre sur pied une nouvelle recette de cupcake. J'avais déjà entendu parler de pâte à base de bière, mais c'était souvent de la bière blonde qui était utilisée. Après quelques recherches et tentatives, j'ai réussi à créer quelque chose d'assez surprenant et de délicieux pour la bedaine!

J'ai fait une petite dégustation pour mes collègues de bureau; j'ai passé le test haut la main. Si la pluie des derniers jours (et des jours à venir) vous assomme, gâtez-vous et sortez de l'ordinaire avec ces cupcakes à la bière DARK!

Voici donc les ingrédients:

cupcakes

1/4 T. de beurre
1/3 T. compote de pomme
1/2 T. sucre
1/2 T. cassonade
2 oeufs
2 T. farine blanche
1/8 T. cacao
1 pincée de sel
1 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
3 c. soupe de lait
1 1/4 T. de bière dark + 2 c. soupe

glaçage

1/2 T. sucre
3 c. soupe de sirop de maïs clair
2 c. soupe d'eau
1c. soupe bière
1 oeuf
3/4 T. beurre non salé, coupé en dés (température pièce)
1 c. soupe d'extrait de vanille
1 c. thé cannelle


On débute donc par la pâte. La recette est bonne pour faire environ 18 cupcakes, tout dépendant de la grandeur de nos moules. Dans un grand bol, mélanger au batteur le beurre, la compote de pomme, le sucre et la cassonade. Une fois tout mélanger, on ajoute les oeufs un à un.

Tranquillement, on incorpore les ingrédients secs (farine/cacao/sel/bicarbonate/poudre à pâte) on mélange comme il faut. La pâte va épaissir. C'est à ce moment que l'on ajoute les derniers ingrédients liquides, soit LA BIÈRE et les 3 c. soupe de lait.

Une fois la pâte bien mélangée, la mettre au frigo et préchauffer le four à 400, car elle doit être au froid quelques minutes. Quand le four est chaud, on sort la pâte, on rebrasse à la main le fond du bol et on verse le tout dans les moules (environ 3/4 plein). Cuire environ 20-22 minutes.

Durant la cuisson, on s'attaque à la crème au beurre:

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau, la cuillère de bière et le sirop de maïs. Si vous avez un thermomètre à bonbon (un must pour la cuisine de pâtisserie), on doit attendre que la température indique 117 degré Celsius (ou 242 F). Pour ceux qui n'ont pas ce cher outil indispensable, il faut laisser mijoter environ 3-4 minutes.

Dans un grand bol, mettre l'oeuf. Débuter à fouetter au mélangeur et incorporer GRADUELLEMENT le sirop chaud en filet (déf: très petite quantité que l'on verse doucement. For the English fans: drizzle) sur l'oeuf, en évitant de le verser directement sur les batteurs du mélangeur.

À cette étape, il faut user de patience car il faut fouetter jusqu'à refroidissement complet, donc presque 10 minutes. La bonne nouvelle, c'est qu'on peut boire le restant de bière car nous n'en avons plus besoin. Donc, sit down and relax, drink beer et fouette baby fouette!!!

Une fois le mélange complètement refroidi (et la bière terminée...!), il faut ajouter le beurre 2-3 cubes à la fois. À tous les 10 cubes ajoutés, arrêter votre mélangeur et racler le fond du bol avec une spatule. Il importe de le faire à plusieurs reprises durant la confection de la crème au beurre.

Une fois les 3/4 T incorporer et le glaçage bien mélanger, ajouter la vanille et la cannelle. Remélanger le tout et mettre dans une douille.

Par le temps que l'on termine notre glaçage, nos cupcakes seront sorti du four et pratiquement refroidit. On peut donc passer à l'action, les crémer et les avaler tout ronds!!!

Bon weekend!!

Tentation...!

OK OK, je l'avoue... j'ai moi-même succombée à la tentation de mes sandwiches à la crème glacée de ce matin! J'ai fait la recette, en omettant les brisures de chocolat et en ajoutant un peu plus de pépites SKOR. C'était également délicieux. Je vous partage donc la photo afin de vous donner le goût :)

Bonne soirée à tous!

Biscuits choco-caramel

Tel que promis la semaine dernière, je me suis levée ce matin avec une seule idée en tête: vous partager ma recette de biscuits choco-caramel. Ces biscuits sont ceux qui m'ont accompagnés durant mon écriture de blog mardi dernier (de là l'avantage d'être une femme et d'avoir la capacité de faire 2 choses à la fois: écrire et manger des biscuits!).

J'ai pensé vous la partager cette semaine, car un gros avantage de ces biscuits est que par temps chaud, on peut les utiliser pour créer des sandwiches à la crème glacée! Si, après avoir lu cette dernière phrase, vous êtes convaincu que c'est ce que vous désirez faire de ces biscuits, il vous suffit de rajouter environ 1/4 T. de votre crème glacée préférée (ou à la vanille pour les conventionnels) entre 2 biscuits et de presser doucement. Il est possible d'en préparer à l'avance et de les laisser se reposer dans le congélateur, prêt à se faire manger lorsque l'envie subite se présente. Vous n'avez qu'à les envelopper de papier ciré pour les protéger.

Voici donc les ingrédients pour la recette: (entre 24 et 35 biscuits)

1 T. beurre non salé
3/4 T. cassonade
1/2 T. sucre
2 oeufs
1 c. soupe d'essence de vanille
3 T. flocon d'avoine (j'utilise les gros flocons)
1 1/2 T farine
pincée de sel
1 c. thé bicarbonate de soude
1 T. pépites de chocolat mi-sucrées
1/2 T. grain de caramel SKOR (c'est vraiment des grains de caramel dur- et non pas des pépites)

1- Préchauffer le four à 350
2- Mélanger au batteur électrique le beurre, la cassonade et le sucre. Y ajouter les oeufs et l'essence de vanille. Mélanger à nouveau.
3- Ajouter: avoine/farine/bicarbonate de soude/pincée de sel. Bien incorporer le tout.
4- Ajouter ensuite: chocolat et grains de caramel et mélanger à la cuiller de bois.

Déposer le tout sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin. Cuire plus ou moins 15 minutes (selon grosseur de vos biscuits et puissance de votre four).

* Vous vous voulez sauter sur la crème glacée et créer votre sandwiches maison, LAISSEZ REFROIDIR les biscuits avant (un gros 10 minutes).

Cake pop nautique!

Moi qui en avait marre de la pluie et du temps frisquet de ce printemps absent... j'en ai pour mon argent avec cette chaleur accablante!! Aujourd'hui, le soleil était au rendez-vous en cette journée toute spéciale; la mise en place d'un beau shower à la thématique 'nautique' pour la venue de bébé Éloik!

J'étais en charge de la table de douceurs et du bar à bonbons pour cet événement. Afin d'agrémenter le tout, j'ai décidé de faire des cakes pop (version- EASY). Pour les gens qui n'ont aucune idée de quoi je suis en train de parler, les cakes pop, selon leur définition de base, consistent en une boule de gâteau qui tient au bout d'un bâton:

La vraie version originale est composée de gâteau émietté et de glaçage, le tout mélangé ensemble et façonné en boule = overdose de sucre garantie!! Soit dit en passant, j'ai une très grande endurance physique lorsqu'on parle d'ingestion de sucre et c'est vraiment quelque chose!

Il faut donc savoir qu'il existe un CAKE POP MASTER, soit une petite machine dans la même famille que les machines à gaufres, qui servent à faire cuire des boules de gâteau. Il suffit donc de suivre la recette de gâteau blanc (ci-dessous), d'en mettre une petite quantité dans ladite machine et le tour est joué, nous avons des boules! -haha, c'est vraiment une drôle de phrase ça- Pour ceux ou celles qui se sentent courageuses et dont l'appel des cakes pop se fait entendre, sachez que j'ai acheté ma machine chez Wal-Mart à un prix très raisonnable et elle fait amplement le travail.

Une fois les petites boules de gâteau refroidies, nous pouvons les décorer comme bon nous semble avec les couleurs de notre choix. Je vous conseille fortement d'utiliser du 'candy coating' qui consiste en des pastilles de couleur variées, utilisées surtout pour décorer et mouler des chocolats. J'ai trouvé mon candy coating chez ARES, mais il doit y en avoir dans toute boutique de cuisine et pâtisserie.



 

 



La recette du mélange à gâteau est des plus simpliste et il importe de la garder ainsi. Il ne faut pas ajouter de noix, de pépites de chocolat, de fruits séchés dans le mélange. Garder le flafla pour la décoration. Votre seule option est de modifier la saveur en ajoutant de l'essence d'amande ou d'érable, ou encore du zeste d'orange/de citron. 

 

Si vous vous croyez invincible et avez envie de créer la vraie version, la recette de gâteau est la même, c'est juste qu'il faut l'émietter par la suite.

 

Ingrédients

1 3/4 T. farine blanche

1. thé poudre à pâte

pincée de sel

3 oeufs

3/4 T. beurre non salé

1/2 T. sucre

1/2 T. cassonade

2 c. thé d'essence de vanille

1/2 T. lait

 

1- Mélanger, au batteur, le beurre, le sucre et la cassonade.

2- Ajouter l'essence de vanille et les oeufs, un à un

3- Incorporer les  ingrédients secs, tranquillement, en alternant avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4- Cuire à 350 durant environ 22-25 minutes.

 

Et la partie L'FUN: on décore!!! Voici des photos de la table terminée avec les cakes pop. C'est une façon facile de rehausser le décor et de faire sourire petits et grands :) Maman Vanessa était très contente!!

 

 

 

 

un peu de moi!

J'adoooooore cuisiner et ceux qui me connaisse sauront que mes plats préférés sont composés de desserts... et de desserts! Je pourrais déjeûner, dîner et souper aux desserts durant une année complète tellement je possède de recettes! C'est un peu le pourquoi j'ai mis sur pied ce blog. Je double ainsi mon plaisir car j'ai l'occasion de :

1- faire la recette
2- prendre une photo de ladite recette (bien que je ne possède aucun talent de photographe, j'y prends un malin plaisir...)
3- Goûter à la recette   MIAM!
4- vous la partager

Je me force donc de réinventer ou de perfectionner des plats qui sauront, je l'espère, vous plaire. Ma mère est celle qui m'a appris à cuisiner et avec qui je partage toujours de bons moments derrière le four et les plaques à biscuits. Bien que les cupcakes me passionnent plus que tout, nous avons également une autre passion interreliée: la création de table de douceurs pour les petits comme pour les grands. Notre rêve (car tout le monde doit avoir des rêves!) c'est d'ouvrir notre petite entreprise d'organisation d'événements sucrés... au grand désarroi de mon chum qui ne comprend toujours rien à ce type d'art bien particulier qui consiste à cuisiner des délices et les présenter de belle façon pour une occasion spéciale.

Considérant la belle météo des derniers jours (percevez-vous le sarcasme derrière cette phrase?), nous nous sommes amusées et avons décidé de créer des inspirations de tables pour tout type de situation: fête d'enfants, party de fillettes zebra style, vacances d'été, etc. J'ai cru bon de vous en partager quelques unes et ainsi vous faire découvrir cette passion commune qui unit une mère et sa fille:

J'espère que vous serez inspirés! N'oubliez pas que nous acceptons les contrats, que ce soit pour la création d'une table ou pour une douzaine de cupcakes!! Vous pouvez m'écrire sur mon blog ou au mireille_a@hotmail.com pour toutes questions ou autre!

Je vous donnerai la recette de biscuits qui se trouvent sur nos photos. J'en déguste justement un en vous écrivant et ils sont délicieux!