Biscuits aux pacanes et compotée de fruits

Cette semaine, c'était le retour au travail après les vacances... OUF! Pas facile le retour à la réalité!
J'ai donc décidé de m'accorder une petite pause popotte afin de profiter pleinement de mon weekend...

 Conséquemment, je n'ai pas eu la chance de vous créer une nouvelle recette. Afin de ne pas vous décevoir, j'ai décidé de vous partager une recette de ma maman qui, en plus d'être cute, est très bonne; il s'agit de biscuits aux pacanes accompagnés d'une compotée de fruits de saison:

Voici les ingrédients:

Biscuits
- 1 T. beurre
- 1/2 T. cassonade
- 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
- 2 T. farine
- 1 c. thé eau
- 1 1/2 T. pacanes hachées

Compotée (pêches)
- 2 T. pêches coupées en petits cubes
- 2 c. soupe d'eau
- 3 c. soupe sucre

Compotée (bleuets)
- 2 T. bleuets
- 2 c. soupe d'eau
- 3 c. soupe sucre


1- On débute par les biscuits: préchauffer le four à 300
2- Dans un grand bol, mélanger au batteur: beurre, cassonade et jaune d'oeuf durant quelques minutes
3- Ajouter la farine et remélanger le tout.
4- Façonner la pâte en boule, de la grosseur d'une balle de golf.
5- Dans un autre bol, bien battre les blancs d'oeufs et les monter en neige (meringue)- jusqu'à l'obtention de pics fermes
6- Dans une assiette creuse, mettre les pacanes hachées.
7- Vient ensuite le temps de la partie cocasse et amusante:

                        - Prendre une boule de pâte de biscuits
                        - La tremper dans le bol de meringue
                        - Rouler la boule dans les pacanes afin de bien recouvrir le tout
                        - Déposer la boule sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin
                        - Aplatir la boule, à l'aide du pouce, afin de créer une soucoupe (un petit bol de pâte)

8- Cuire le tout pour 18-20 minutes

Une fois les biscuits correctement cuits, on prépare la compotée de fruits. Le nom fait un peu peur, mais cette version est super rapide et super facile à faire!! Nous en avons fait 2 versions, soit pêches et bleuets, mais il est possible de le faire avec n'importe lequel de vos fruits préférés (sauf les kiwis).

Dans une casserole, déposer les 2 tasses de fruits. Y ajouter l'eau et le sucre. Cuire à feu moyen-fort durant 5 à 8 minutes. Servir la compoté encore tiède sur les biscuits et déguster!

Bonne semaine à tous!  :)