Question de me faire plaisir, avec ce beau soleil et cette chaleur, je me suis dit qu'il n'y avait pas de meilleur souper qu'un bon tartare. J'ai décidé de vous partager la recette que mon amie Vanessa et moi avons créée, après s'être inspirées de la version du restaurant La Tomate blanche. Avec un petit verre de blanc ou de rosée, y'a rien de mieux!!!
J'ai indiqué la manière dont moi je le fais, pour une portion, mais le dosage varie selon vos goûts.
Ingrédients
- 1 portion de saumon frais (acheté la journée même c'est vraiment préférable)
--->J'ai testé le saumon biologique et le normal. Pour être franche... pas de différence!
- 1/2 échalote verte hachée
- 2 c. soupe d'huile d'olive
- le zeste et le jus d'un quart d'orange environ
- 2 c. soupe de canneberges séchées hachées
- sel
- poivre (juste un peu!)
- 1/8 T. d'amandes effilées grillées (ou pistaches grillées)
Je conseille de faire le tartare au moins 2 heures à l'avance et de le conserver au frigo. Ainsi, l'amalgame de goût a le temps de prendre forme!
Lorsque la faim se présente, servir le tartare à l'aide d'un emporte-pièce et faire griller les amandes dans une poêle à sec (sans corps gras). Surveillez-les de près, ne prendra qu'une minute. Verser les amandes (ou les pistaches) sur le tartare et déguster avec un bon pain, des croûtons maison, etc.
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