DÉFI #2: les carottes (partie 2)

Pour faire suite à mon précédent défi, partie sucrée maintenant, j'ai opté pour des barres collations aux carottes et caramel:

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre d'Annick DeCelles, avec quelques modifications.

Ingrédients
- 1 T. de gros flocons d'avoine
- 1/2 T. cassonade
- 1/4 T. sucre blanc
- 1/2 T. purée de carotte (= faire cuire 3 grosses carottes: environ 1 T, de carottes en dés)
- 1/2 t. pacanes hachées
- 1 pincée de sel
- 1 c. soupe d'essence de vanille
- 4 c. soupe d'eau

1- Préchauffer le four à 375
2- Graisser généreusement un plat pyrex carré
3- Dans un bol, mélanger avoine + pacanes hachées + 1/4 T cassonade
4- Dans une casserole, verser: sucre blanc, 1/4 T. restant de cassonade et les 4 c. soupe d'eau. Amener à ébullition, sans brasser. Lorsque le mélange devient bronzé, on le retire du feu et on y ajoute notre purée de carotte. Bien mélanger. Ajouter l'essence de vanille et la pincée de sel. Remélanger.
5- Verser ce mélange d'ingrédients liquides à nos ingrédients secs. Mélanger à nouveau.
6- Verser le tout dans notre plat pyrex et bien écraser.
7- Cuire au four pour environ 10 minutes.