Brownies au beurre d'arachides sur le BBQ- collaboration spéciale

Cette semaine est très particulière, car je partage mon blog avec un collaborateur! M. Richard Grenier, agréable collègue de bureau, se sent plutôt créatif derrière ses chaudrons ces temps-ci. L'homme en lui procure un côté innovateur et original en cuisine, ce qui donne un résultat amusant, soit des brownies sur le BBQ!!!

Voici donc, mesdames, l'excuse ULTIME pour faire cuisiner du dessert à l'homme de votre vie:
                                "chéri, j'ai peur du BBQ, voudrais-tu le faire??"

Richard est partie d'une recette aperçue sur un blog culinaire nommé Tomates cerises et basilic (tomatescerisesetbasilic.blogspot.ca), mais en a fait une version BBQ.

Voici les ingrédients:

(étape #1)
1/2 T. beurre fondu
3/4 T. sucre
1 oeuf
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
3/4 T. farine
1/3 T. poudre de cacao
1/8 T. lait
1/2 T. de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées (en garder une dizaine entière)

(étape #2)
1/4 T. beurre
3/4  T. pépite de beurre d'arachide REESE
1/2 canne de lait concentré sucré (Eagle Bran)
1/8 T. pépite chocolat noir ou mi-sucré

Préchauffer le BBQ à moyen
Graisser un moule en aluminium de 13 x 9 x 2 po
Dans un grand bol, mélanger: beurre fondu, sucre, l'oeuf et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs: farine, cacao et le lait. Bien mélanger
Ajouter les noix hachées et verser le tout dans le moule en aluminium.

Cuire au BBQ durant environ 20 minutes, soit jusqu'à ce que les côtés se découlent des parois du moule. Laisser refroidir complètement (Richard a mis le tout au frigo 45 minutes).

On passe à l'étape 2, soit faire fondre, au bain-marie, le beurre et les pépites de beurre d'arachide.
Une fois bien fondu (mélange homogène), ajouter le lait concentré et remélanger le tout. Verser sur les brownies.

Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie (ou micro-onde). Verser le chocolat fondu en filament sur la surface des brownies. Parsemer de quelques noix entières restantes.

Remettre au frigo pour un autre 45 minutes. Déguster!!!

Troisième plat: Clafoutis de figues fraîches pour le Brunch

Afin de terminer le tout en beauté, voici la troisième recette de 3 sur la thématique des figues: un clafoutis. Cette recette est plutôt méconnue... Si j'avais à la décrire, je dirais que c'est la quiche des desserts! Il s'agit en fait d'un flan créé à base d'oeufs, de farine, de lait et d'un peu de sucre. Ce qui en fait une recette IDÉALE pour un brunch!

Ingrédients (4 portions)

- 6 figues fraîches coupées en petits dés
- 3 oeufs
- 1/3T. sucre blanc
- 3c. soupe de sirop d'érable
- 1/2T. farine
- 1 1/4 T. lait
- 1/4T. beurre
- 2c. soupe d'essence de vanille
- 1c. soupe de cannelle

- Couper les figues en dés et les faire revenir dans une poêle avec le sirop d'érable pour les faire rôtir légèrement
- Prendre 4 ramequins, les beurrer généreusement et y déposer, au fond, les figues
- Dans un grand, battre les oeufs. Dans un 2e temps, ajouter la farine et le sucre.
- Ajouter le lait au mélange
- Verser cette préparation en 4 parts égales dans les ramequins
- Cuire à 350 durant environ 35 minutes

* Le mélange va gonfler durant la cuisson et se rabaisser dès sa sortie du four. C'est normal en raison de sa base d'oeufs. Il ne faut pas s'angoisser, la recette n'est pas râtée!! 

Saupoudrer le tout de sucre en poudre pour rendre le clafoutis encore plus joli! :)

Deuxième plat: Figues caramélisées et yogourt au citron

Petit matin tranquille et pluvieux en ce lundi de la fête du travail... Quoi de mieux qu'un peu de popotte pour occuper notre journée! C'est ce qui m'amène à vous faire part de ma 2e recette avec mon élément vedette; la figue.

Ce plat peut être servi en collation santé l'après-midi avec une tasse de thé ou lors d'un brunch en matinée. Il s.agit d'une recette facile, hors du commun, rapide d'exécution et pas trop sucrée:

 

Voici les ingrédients (pour 2 personnes)

- 3 figues fraîches
- 2c. soupe de beurre
- 2c. soupe de cassonade
- 1 pincée de cardamome
- 1 pincée de cannelle
- zeste de 1/2 citron
- 3c. soupe de pistaches rôties hachées grossièrement
- yogourt grec- une cuiller sur chaque demi figue
 (j'utilise celui à la vanille, mais vous pourriez le prendre nature)
- un filet de miel

 Voici les étapes:

1) trancher les 3 figues en 2 sections égales
2) Dans une poêle, faire fondre le beurre. Une fois liquide, y ajouter la cassonade, cardamome et cannelle. Le tout va créer  un espèce de caramel; y déposer les demi figues, côté pelure vers le haut.
3) Cuire environ 2 minutes.
4) Les retirer du feu et les déposer dans une assiette, face vers le haut. Mettre une cuiller de yogourt grec sur chacune, parsemer de zeste, de pistaches rôties et ajouter un filet de miel.

Voilà!

Premier plat: délicieuse salade

Je profite de ce mercredi humide (oulàlà, mes cheveux ont frisé dès que j'ai mis le pied dehors!) pour vous faire part de ma première inspiration sous la thématique d'un fruit particulier; la figue. Mon timing est excellent car cette salade s'avère le plat idéal pour un jeudi 5 à 7 à la maison, petite coupe de rosé à la main afin de jouir des plaisirs de l'été jusqu'à la fin!

Voici donc ma salade de chèvre, figues et proscuitto:

Pour exécuter le tout pour 2 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

SALADE
- Environ 4 T. de bébés épinards (je préfère les couper un peu, fait des bouchées plus chics!)
- 1/4 T. pacanes coupées en 2 sur la longueur, grillées
- 2 échalotes hachées, rôties à la poêle
- 8 asperges cuites
- fromage de chèvre (quantité selon votre préférence)
- 2 bonnes tranches de proscuitto
- 1 figue fraîche mûre à point, tranchée en fines lanières

VINAIGRETTE
- 10 c. soupe d'huile olive
- 5 c. soupe de vinaigre balsamique
- 2 bonnes c. soupe de moutarde de dijon
- 4 ou 5 c. soupe de sirop d'érable
- sel et poivre

L'assemblage est très facile:
1- Commencer par fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, laisser reposer
2- Faire cuire les asperges et les laisser refroidir sur le comptoir
3- Couper les pacanes et les faire griller dans une poèle
4- Enlever les pacanes de la poêle, y ajouter les échalotes hachées et les faire rôtir
5- Enlever les échalotes de la poêle, y ajouter les tranches de proscuitto et les faire cuire des 2 côtés afin que le proscuitto devienne croustillant. Couper en petits morceaux de la grosseur d'une chip.
6- Couper la figue en lanières, les asperges en petits morceaux et tout 'sacrer' nos ingrédients sur notre fond d'épinards!! Arroser de vinaigrette et déguster

CHIN-CHIN! et bon appétit!

1 ingrédient, 3 façons!

Ce matin en déjeunant, j'écoutais l'émission de la Chef Caroline McCann; 1 ingrédient, 3 façons.
J'ai soudainement ressentie de l'inspiration!! Durant ma quête au marché, je me suis cassé la tête afin de trouver 'THE' ingrédient sur lequel baser ma chronique de blogue. Je ne voulais rien de trop simple, de trop commun ou de banal...Mais je ne voulais rien de trop 'funky' non plus...
Mon choix s'est finalement arrêté sur la figue.

 

Fruit un peu inconnu, jugé et malaimé, il est pourtant très polyvalent, car il y a possibilité de le présenter accompagnant une pièce de viande et de le retrouver en vedette dans une tarte ou des biscuits. Les figues fraîches contiennent des antioxydants, des caroténoïdes ainsi que des fibres solubes et insolubes.

Je l'ai donc présenté en 3 versions bien différentes:

a- salade figues, chèvre et proscuitto
b- Figues caramélisées et yogourt au citron
c- Clafoutis de figues fraîches pour le Brunch

Suivez-moi au travers mes 3 prochains messages...!

Pesto à ma façon

Mes visites au marché se suivent, mais ne se ressemble pas!
Considérant la si belle journée, j'ai décidé d'aller faire un tour au Marché Jean-Talon. OUF, encore une fois, je me suis laissé emporter par les si beaux produits de nos producteurs. J'avais réellement l'air d'une touriste avec mon appareil photo en train 'd'immortaliser' les fruits et légumes...haha :)

Sans compter que le basilic était réellement à son meilleur...Il sentait tellement bon!!!

 

 

 

J'ai donc laissé l'odeur me guider et j'ai décidé de vous préparer un bon pesto, à ma façon:

Ingrédients
- 1/4 T. pistaches entières, rôties à la poêle
- 1/4 T. parmesan râpé (possibilité d'utiliser du parmesan en poudre si vous êtes mal pris)
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 T. feuilles de basilic frais (lavées et essorées)
- 3 c. soupe de jus de citron frais
- 1/4 T. huile olive
- une petite pincée de flocon de piments forts séchés
- sel et poivre

Cette recette est très facile et s'accomplie en 3 étapes. Par contre, il est nécessaire de posséder un mélangeur ou un 'blender' afin d'obtenir un délicieux pesto homogène.

ÉTAPE 1: Faire rôtir les pistaches à sec dans une poêle (attention de ne pas les brûler!!!). Mettre les pistaches au mélangeur et les réduire en poudre grossière.

ÉTAPE 2: Ajouter dans le mélangeur: le fromage, l'ail, le citron, les flocons de piments, le sel et le poivre. On blend une première fois. Ajouter les 4 T. de basilic. Remélanger le tout.

ÉTAPE 3: Ajouter le 1/4 T. d'huile en mélangeant. Une fois le pesto créé, il importe de faire un test de goût. Je vous donne carte blanche pour le réassaisonner selon vos préférences: ajouter plus de sel, plus d'ail, etc.

 Ces proportions vous donneront environ 1 tasse de pesto. Il se conserve 2 semaines au frigo, mais il est possible d'appliquer la logique des purées de bébé, soit: utiliser un 'rack à glace' et se faire des portions de pesto congelées- toujours pratique!

DÉFI #2: les carottes (partie 2)

Pour faire suite à mon précédent défi, partie sucrée maintenant, j'ai opté pour des barres collations aux carottes et caramel:

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre d'Annick DeCelles, avec quelques modifications.

Ingrédients
- 1 T. de gros flocons d'avoine
- 1/2 T. cassonade
- 1/4 T. sucre blanc
- 1/2 T. purée de carotte (= faire cuire 3 grosses carottes: environ 1 T, de carottes en dés)
- 1/2 t. pacanes hachées
- 1 pincée de sel
- 1 c. soupe d'essence de vanille
- 4 c. soupe d'eau

1- Préchauffer le four à 375
2- Graisser généreusement un plat pyrex carré
3- Dans un bol, mélanger avoine + pacanes hachées + 1/4 T cassonade
4- Dans une casserole, verser: sucre blanc, 1/4 T. restant de cassonade et les 4 c. soupe d'eau. Amener à ébullition, sans brasser. Lorsque le mélange devient bronzé, on le retire du feu et on y ajoute notre purée de carotte. Bien mélanger. Ajouter l'essence de vanille et la pincée de sel. Remélanger.
5- Verser ce mélange d'ingrédients liquides à nos ingrédients secs. Mélanger à nouveau.
6- Verser le tout dans notre plat pyrex et bien écraser.
7- Cuire au four pour environ 10 minutes.

DÉFI #2: les carottes (partie 1)

Bon, elle y prend goût!!

Considérant que j'ai dépassé ses attentes avec mon défi des oignons, ma mère me relance:

'OK debord... J'aimerais maintenant 2 recettes à base de carottes...j'en ai tellement que je pourrais en vendre! Je voudrais une recette salée et une sucrée'

Demandez et vous recevrez votre majesté!! Je me suis donc remise à ma tâche. Pour la partie salée du défi, j'y suis allée assez simpliste avec une belle salade de pommes et carottes au cumin:

Ingrédients salade
- 6 grosses carottes râpées
- 2 pommes vertes de grosseurs moyennes
- 1/3 T. raisin secs jaunes (ou canneberges, selon votre préférence)
- 2 grosses c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1/4 T. graines de tournesol salées

Ingrédients vinaigrette
- 1/2 T. huile d'olive
- Le jus de 1/2 citron frais
- 1 1/2 c. soupe de moutarde de Dijon
- 2 grosses c. soupe de sirop d'érable
- 1 c. thé cumin
- sel et poivre (généreusement)

1- Bien fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Laisser reposer
2- Râper les carottes
3- Couper les pommes en petits dés
4- Hacher la ciboulette
5- Tout mélanger les ingrédients de la salade dans un grand bol.
6- Y ajouter la vinaigrette et laisser au frigo pour au moins 1h avant de servir.

Cette salade est idéale par temps chaud car elle goûte l'été!!

Mêles toi de tes oignons!

Ma mère, en revenant de l'épicerie lance: ' Câline, j'ai racheté un gros sac d'oignons et j'en avais déjà... Le frigo déborde, qu'est-ce qu'on fait?' C'est alors qu'elle me voit...qu'elle me regarde intensément et qu'elle me dit:

'Toi là, avec ton blogue... acceptes-tu les défis?'

Ah ben, ah ben, moi qui suis une fan FINIE de défis, C'EST SÛR que j'accepte !!! :)

Elle m'a donc demandé de mettre sur pied une recette mangeable qui doit utiliser au moins 6 oignons jaunes. Je l'ai pris aux mots, j'ai même tenté de l'impressionner... j'ai créée une recette qui nécessite 8 oignons!!! (ya rien de trop beau la mère!). Ce n'est rien d'extraordinaire, mais c'est facile, c'est peu coûteux et c'est tellement bon!

Il s'agit d'une petite compotée d'oignons (indeed!!) et vinaigre balsamique:

Ingrédients
- 8 gros oignons jaunes
- 1/2 T. sucre blanc
- 4 c. soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. soupe d'huile d'olive
- 1/2 T. d'eau
- grosse pincée de sel

Les instructions ne sont aucunement complexes, par contre, il faut prévoir presque 2h pour la cuisson, car les oignons doivent caraméliser tranquillement...

1- Couper en fines lanières les 8 oignons (partie plate...mon nez coulait tellement l'odeur était puissante!!) Il paraît que croquer dans un morceau de pain tout en laissant sa bouche entrouverte règlerait le problème des yeux qui coulent...À mon humble avis, j'aime mieux pleurer que d'avoir l'air d'une 'twit' avec mon morceau de pain... mais je vous laisse juger!

2- Prendre une grande casserole, verser 1 c. soupe d'huile d'olive et bien répartir dans le fond afin d'éviter que les sucres de cuisson collent au fond. Mettre le feu à température moyenne.

3- Y déposer les oignons et le reste des ingrédients, soit: sucre, huile, vinaigre balsamique, eau et sel.

4- Mettre le couvercle les premiers 15 minutes. Baisser le feu et enlever le couvercle. Cuire pour une grosse heure. Le but est de cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Après 1h, il importe de brasser à l'aide d'une cuiller de bois. S'il reste encore pas mal de liquide, remettre le feu à température moyenne pour un autre 40 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et les oignons bien bronzés.

5- Test de goût: possibilité de rajouter une autre pincée de sel au besoin.

Délicieux sur un morceau de pain avec du fromage de chèvre ou du Gouda!

DÉFI RELEVÉ!

Biscuits aux pacanes et compotée de fruits

Cette semaine, c'était le retour au travail après les vacances... OUF! Pas facile le retour à la réalité!
J'ai donc décidé de m'accorder une petite pause popotte afin de profiter pleinement de mon weekend...

 Conséquemment, je n'ai pas eu la chance de vous créer une nouvelle recette. Afin de ne pas vous décevoir, j'ai décidé de vous partager une recette de ma maman qui, en plus d'être cute, est très bonne; il s'agit de biscuits aux pacanes accompagnés d'une compotée de fruits de saison:

Voici les ingrédients:

Biscuits
- 1 T. beurre
- 1/2 T. cassonade
- 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
- 2 T. farine
- 1 c. thé eau
- 1 1/2 T. pacanes hachées

Compotée (pêches)
- 2 T. pêches coupées en petits cubes
- 2 c. soupe d'eau
- 3 c. soupe sucre

Compotée (bleuets)
- 2 T. bleuets
- 2 c. soupe d'eau
- 3 c. soupe sucre


1- On débute par les biscuits: préchauffer le four à 300
2- Dans un grand bol, mélanger au batteur: beurre, cassonade et jaune d'oeuf durant quelques minutes
3- Ajouter la farine et remélanger le tout.
4- Façonner la pâte en boule, de la grosseur d'une balle de golf.
5- Dans un autre bol, bien battre les blancs d'oeufs et les monter en neige (meringue)- jusqu'à l'obtention de pics fermes
6- Dans une assiette creuse, mettre les pacanes hachées.
7- Vient ensuite le temps de la partie cocasse et amusante:

                        - Prendre une boule de pâte de biscuits
                        - La tremper dans le bol de meringue
                        - Rouler la boule dans les pacanes afin de bien recouvrir le tout
                        - Déposer la boule sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin
                        - Aplatir la boule, à l'aide du pouce, afin de créer une soucoupe (un petit bol de pâte)

8- Cuire le tout pour 18-20 minutes

Une fois les biscuits correctement cuits, on prépare la compotée de fruits. Le nom fait un peu peur, mais cette version est super rapide et super facile à faire!! Nous en avons fait 2 versions, soit pêches et bleuets, mais il est possible de le faire avec n'importe lequel de vos fruits préférés (sauf les kiwis).

Dans une casserole, déposer les 2 tasses de fruits. Y ajouter l'eau et le sucre. Cuire à feu moyen-fort durant 5 à 8 minutes. Servir la compoté encore tiède sur les biscuits et déguster!

Bonne semaine à tous!  :)

Délicieux granola

Jamais 2 sans 3... Je suis en feu aujourd'hui! Mes courses au marché ont allumé mon imaginaire culinaire et m'ont réellement donné le goût de cuisiner!!!

Ceux qui me connaisse savent que je suis une fervente consommatrice de céréales. Toutes les excuses sont bonnes pour en manger, et ce, à toute heure de la journée... J'en ajoute même dans ma crème glacée...!!! (oui oui, je suis un peu spéciale).

Cela dit, dans mon coeur, il n'y a rien de meilleur qu'un bon granola maison. Délicieux avec du lait le matin, mélangé à un yogourt le midi et ajouté dans le dessert avec de bons fruits frais (et des copeaux de chocolat!) le soir. J'ai donc décidé de vous partager ma recette. Elle est inspirée de celle de Josée di Stasio, mais version améliorée...!  :)

Ingrédients:
(mélange sec)
3 T. gros flocons d'avoine
1/2 T. germe de blé
1/2 T. amandes effilées
1/4 T. graines de citrouille
1/4 T. graines de tournesol
1 généreuse pincée de sel

(mélange liquide)
2/3 T. miel
1/3 T. huile de canola
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1 grosse c. à soupe d'essence de vanille
1 c. thé d'essence d'amande

(mélange d'épices)
2 c. thé cannelle en poudre
1/2 c. thé muscade râpée
1 petite c. thé cardamome

(mélanges fruits séchés)
1 T. de fruits séchés de notre choix.
Mon choix s'arrête toujours sur:
1/2 T. canneberges séchées hachées
1/4 T. dattes hachées
1/8 T. abricot séchées hachés
1/8 T. ananas séchées hachées

Voici les instructions:
1- Préchauffer le four à 300 degrés
2- (mélange sec): Dans un bol, on mélange avec les mains l'ensemble des ingrédients secs
3- (mélange liquide): Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen le miel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide (presque comme de l'eau). Retirer du feu et ajouter l'essence de vanille et d'amande. Ajouter également le mélange d'épices
4- Verser le mélange liquide sur le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger à l'aide d'une cuiller en bois.
5- Répartir le tout sur une plaque à cuisson et cuire pour un total de 40-45 minutes, EN REMUANT À TOUTES LES 15 MINUTES!!!! Le fait de remuer souvent permet au granola de bronzer égal!
6- Une fois bien cuit, bien bronzé et bien croustillant, on sort Monsieur Granola du four et on ajoute notre tasse de fruits séchés (que nous avons préalablement haché pour éviter les trop gros morceaux).

Le tout se conserve un gros 2 semaines, dans des bocaux hermétiques.

Crumble aux bleuets

Au Québec, nous avons la chance d'avoir une panoplie de cultivateurs accessibles qui nous ouvre la porte de leurs récoltes en permettant l'auto-cueillette. La Montérégie est bondée de petits trésors à découvrir en ce qui concerne l'agrotourisme. 

Je suis moi-même allée profiter de ce plaisir en allant cueillir des bleuets ce weekend. Pour ceux qui ne s'y connaissent pas, il est intéressant d'apprendre qu'au contraire des champs de fraises, les bleuets sont semés dans une bleuetière et poussent dans de petits arbustes. Il est donc possible de ramasser ces petits fruits tout est restant debout! J'ai pris une photo afin de vous démontrer la beauté de ce fruit; des bleuets mûrs s'entremêlent aux autres, pour résultat ce beau mélange de couleurs!

J'ai puisé mon inspiration dans cette activité et j'ai décidé de vous préparer une bonne petite croustade aux bleuets. Il importe de noter qu'il est possible d'utiliser n'importe quels fruits, selon votre humeur du jour. Mélanger pêches & poires ou pommes & framboises peut s'avérer tout aussi délicieux!

Voici les ingrédients:

4 T. de bleuets (pour les autres fruits, c'est environ 4T. aussi: environ 6-7 poires moyennes)
3/4 T. sirop d'érable
1/2 T. margarine ou de beurre température pièce
1/2 T. farine
1/2 T. cassonade
3/4 T. gros flocon d'avoine
1/2 T. pacanes concassées
1 pincée de sel

1- Préchauffer le four à 375
2- Prendre un plat pyrex graissé de 8 x 8
3- Y déposer les 4 tasses de bleuets (ou autres fruits selon l'inspiration)
4- Verser le sirop d'érable sur les fruits
5- Dans un bol, mélanger avec les mains, le restant des ingrédients, soit: beurre/farine/avoine/cassonade/pacanes/sel
6- Une fois bien mélangé, le tout aura l'aspect d'une chapelure collante. Répartir ce mélange uniformément sur les fruits et mettre au four pour 35-40 minutes.

Servir tiède avec de la bonne crème glacée à la vanille... miam!

petit bonheur!

Je me rends compte qu'en plus d'adorer cuisiner, je suis constamment attirée par le côté visuel de la nourriture. Chaque aliment dans son ensemble est magnifique lorsqu'on prend le temps de le regarder, de le sentir et de le cuisiner correctement. Mon imagination s'excite à la vue de toutes ces couleurs, ces textures et ces odeurs!

J'ai donc profité de ma dernière journée de vacances pour aller me promener au marché. Vous devez savoir que j'ai créé un blogue avec l'idée, oui, de vous faire part de ma passion pour les recettes, mais également pour vous partager le bonheur que la variété de ces aliments me procurent! Je me permets d'inclure quelques photos de mon périple...

Profitez de l'été pour vous régaler de nos bons produits québécois; les saveurs fraîches, le côté croquant qui goûte le soleil... Cette belle saison passe si vite, saisissez l'opportunité d'en retirer le meilleur!

Je suis en train de vous préparer de belles recettes à base de fruits de saison... À suivre!

Partage d'un beau moment en cuisine

J'ai profité de mon temps libre des derniers jours pour me magasiner une assistante chef! J'ai décidé de joindre famille et cuisine en créant une bonne recette de biscuits avec ma belle cousine Camille.
C'est toujours agréable de partager une recette, un moment, un éclat de rire dans une cuisine remplie de bonheur!

Nous avons conconcté de bons biscuits au sucre (version straight/ version pépites). Recette facile à faire, mais surtout DÉLICIEUSE à grignotter lorsque la pâte n'est pas cuite...miam!

 Ingrédients
1T. beurre
1 1/2 T. sucre blanc
1 oeuf
2 1/2 c. thé d'essence de vanille
2 3/4 T. farine
1c. thé sel

Mélanger le beurre et le sucre au batteur durant 3 grosses minutes
Incorporer l'oeuf et l'essence de vanille, remélanger.
Incorporer, une demi tasse à la fois, le mélange de farine et de sel. Il importe de bien mélanger entre chaque ajout de farine.
À l'aide d'une cuiller, faire des petites boules de biscuits et l'écraser en galette.
** se garder de la pâte non cuite pour se délecter!!! **
Cuire à 350 durant environ 12-15 minutes.

Dur dur d'être en vacances...!

Le soleil, la bouteille de rosé, du repos à volonté et des petites folies... c'est ça les vacances!!
Je vous ai un peu délaissé les derniers temps, veuillez me pardonner. J'ai par contre profité de la petite pluie de cet après-midi pour me faire une journée PROJET...

J'avais vu dans un livre, il y a de ça plusieurs mois, de magnifiques cupcakes en hibou (je suis une fan invétérée de hiboux!). J'ai donc décidé de me mettre la barre très haute et de recréer ces belles créatures. Je suis assez fière du résultat:

 

Je ne vous mentirez pas, le tout nécessite un peu de patience, mais ce n'est par contre pas compliqué. Voici les ingrédients pour les cupcakes ainsi que pour la confection du projet:

Cupcake choco-beurre d'arachide
1 1/2 T. farine blanche
une pincée de sel
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
1 T. sucre
3/4 T. cacao
1/2 T. huile végétale
1/4 T. beurre d'arachide (non croquant!!)
2 oeufs
1 c. soupe d'extrait de vanille
1 T. lait

Décoration
1 pot de glaçage du commerce (on ne se casse pas la tête!!!)
*** on peut le prendre blanc et rajouter du cacao pour le teinter, sinon on l'achète au chocolat
Bébé biscuits OREO
1 boite de Smarties ou de M&M

Étapes
1- Dans un petit bol, on mélange avec nos mains les ingrédients suivants: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.

2- Dans un autre bol plus grand, on mélange, encore avec nos mains (PARFAIT projet à faire avec les enfants!!) le sucre et le cacao. On ajoute l'huile, le beurre d'arachide, les 2 oeufs et la vanille.  Battre le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3- Toujours en mélangeant à basse vitesse, on incorpore doucement les ingrédients secs en alternance avec le lait.

4- Une fois bien mélangé, on verse le tout dans des moules à muffin et on cuit à 350 durant environ 25 minutes. *** Très important de bien laisser refroidir les cupcake avant de les décorer!!! ***


Par la suite, on fait appel à son côté créatif: à l'aide d'une poche à douille, on tente de reproduire, à notre manière, les hiboux afin de créer une belle et délicieuse famille d'oiseaux!!

 

Petit saumon transformé en tartare

Pour faire suite à ma thématique de: 'Y FAIT DONC BEN CHAUD AUJOURD'HUI', je me suis résigné à me dire que je ne pouvais pas que boire et manger des biscuits Pina Colada... Je devais également penser à mon souper!

Question de me faire plaisir, avec ce beau soleil et cette chaleur, je me suis dit qu'il n'y avait pas de meilleur souper qu'un bon tartare. J'ai décidé de vous partager la recette que mon amie Vanessa et moi avons créée, après s'être inspirées de la version du restaurant La Tomate blanche. Avec un petit verre de blanc ou de rosée, y'a rien de mieux!!!

J'ai indiqué la manière dont moi je le fais, pour une portion, mais le dosage varie selon vos goûts.

Ingrédients
- 1 portion de saumon frais (acheté la journée même c'est vraiment préférable)
--->J'ai testé le saumon biologique et le normal. Pour être franche... pas de différence!
- 1/2 échalote verte hachée
- 2 c. soupe d'huile d'olive
- le zeste et le jus d'un quart d'orange environ
- 2 c. soupe de canneberges séchées hachées
- sel
- poivre (juste un peu!)
- 1/8 T. d'amandes effilées grillées (ou pistaches grillées)

Je conseille de faire le tartare au moins 2 heures à l'avance et de le conserver au frigo. Ainsi, l'amalgame de goût a le temps de prendre forme!

Lorsque la faim se présente, servir le tartare à l'aide d'un emporte-pièce et faire griller les amandes dans une poêle à sec (sans corps gras). Surveillez-les de près, ne prendra qu'une minute. Verser les amandes (ou les pistaches) sur le tartare et déguster avec un bon pain, des croûtons maison, etc.

Biscuits Pina Colada!!!

WOW, mais quel beau weekend...En cette chaleur accablante, il m'est venu l'idée de créer une recette inspirée d'un drink qui sent les vacances; Le Pina Colada!

Ce n'est pas un drink que j'affectionne particulièrement, bien que j'adore l'ananas. En biscuits, le goût de coconut est moins prononcé, ce qui donne un résultat assez satisfaisant. De plus, ma création contient une belle dose de fibres, en raison de l'ananas bien sûr, mais aussi du son de blé (toujours joindre l'utile à l'agréable!).

Pour les vacanciers qui en sont à planifier leur itinéraire voyage, voici une excellente recette pour vous mettre dans l'ambiance!

Ingrédients:
(1er mélange: liquide)
1/4 T. margarine
1/4 T. cassonade
1/4 T. sucre
1 oeuf
1 c. thé d'essence de vanille
2 grosses c. soupe de Rhum brun (to jazz it up a bit!!!)
1/2 c. thé de zeste d'orange

(2e mélange: sec)
2/3 T. farine
1/2 T. flocon d'avoine
1/2 T. son de blé
1/2 c. thé cannelle
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/4 T. noix de coco râpée

(à la fin)
1/2 T. d'ananas frais (et bien mûr) coupé en petits dés
2/3 T. pépites de caramel (ou de chocolat, selon votre préférence)


Préchauffer le four à 350

Dans un grand bol, bien mélanger (au batteur) la margarine, la cassonade et le sucre durant quelques minutes, afin que le mélange soit onctueux.

Ajouter le reste des ingrédients liquides, soit: oeuf, vanille, rhum et zeste. Bien mélanger.

Dans un plus petit bol, mélanger à la main les ingrédients secs (farine, avoine, son, cannelle, poudre à pâte, bicarbonate, noix de coco). Incorporer aux ingrédients liquides. Mélanger au batteur pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les ananas et les pépites de caramel (ou chocolat), remélanger le tout.

Prendre une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et faire des boules de biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe.

Cuire pour environ 10-12 minutes.

NOW,LET'S DRINK!! ... eeee, non non, mangeons des biscuits!!! (avec de la musique de Bob Marley en background, vous vous sentirez en Jamaïque!)

Pain aux bananes 'pimpé'

Il est maintenant venu le temps pour un classique des classiques: le bon vieux gâteau aux bananes. Je me sentais nostalgique aujourd'hui, j'ai donc voulu recréer un souvenir de mon enfance. Je suis partie de la recette de ma maman, mais je l'ai quelque peu modifiée afin d'obtenir une version au goût du jour.

Ce que j'aime le plus du pain aux bananes c'est qu'il est polyvalent et se prête à toutes les circonstances où notre ventre crie famine: déjeuner, collation, dessert santé ou fringale de fin de soirée.

Voici les ingrédients:

- 1T. sucre
- 1/2T. beurre

- 1T. de bananes bien mûres, réduites en purée (environ 2 bananes moyennes)
- 1/4T. lait
- 1c. soupe d'essence de vanille
- 2 oeufs

- 2T. farine
- 2c. thé poudre à pâte

- 1/2T. pépites de caramel
- 1/2T. pacanes hachées

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique durant quelques minutes, soit jusqu'à ce qu'un mélange 'fluffy' se forme.
Ajouter: bananes, lait , oeufs et essence de vanille; bien mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients secs: farine et poudre à pâte. Remuer jusqu'à ce que tout le mélange s'humidifie. Toujours en remuant, ajouter les pépites de caramel et les pacanes.
Distribuer la pâte dans un moule à pain bien graissé et cuire de 1h à 1h15 (lors qu'un cure-dent inséré dans le milieu du pain ressorte sans résidu).

Pour les non-fervents des pépites de caramel, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat mi-sucrées. Il faut également noter que ce pain est DÉLICIEUX accompagné de confiture maison au déjeuner... J'en profite pour remercier mon amie Vanessa pour son délicieux pot de confiture de fraises! MIAM!

Trempette de boys aux artichauts

Qui dit long weekend, dit: repos, bière et bonne bouffe réconfortante!

En ce beau samedi soir, je vous propose ma trempette aux artichauts un peu piquante. Accompagnée d'une bonne bière (ci-dessous, pub pour Dos Equis-j'attends toujours mon cachet $$$), il n'y a rien de mieux pour conquérir le coeur de votre homme ou de vos amis (qui vous ont peut-être aidé à déménager...):

Elle se fait en 10 minutes top chrono et elle est si agréable à partager. Voici les ingrédients:

- 1 canne d'artichauts (que vous devrez couper en petits dés)
- 1 échalote (coupé finement)
- 1/2T. d'épinards frais coupés finement
- 1T. mayonnaise du commerce
- 1T. parmesan râpé ou en poudre, selon votre préférence
- 2 grosses c. soupe de jus de piments forts marinés
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1 pincée de sel d'ail
- sel et poivre

1- Préchauffer le four à 350
2- Tout mélanger les ingrédients dans un plat en vitre allant au four
3- Mettre au four et cuire environ 15 grosses minutes
4- Déboucher une bière
5- Couper le pain, sortir les craquelins
6- Sortir la trempette du four, la mélanger et VOILÀ, le tour est joué!

Bon weekend!!!

Dessert en pot!

C'est le temps des fraises mes amis!!! Les belles du Québec sont maintenant en épicerie, sucrées à point!

Ce qui m'a inspiré ce petit dessert de saison qui ajoute une petite touche sucrée à la fin d'un repas. Il s'agit d'une crème vanillée au yogourt et petits fruits, accompagnée d'un crumble. Léger et délicieux!

Voici donc les ingrédients pour cette recette des plus faciles (pour 4 portions-pots):

CRÈME AU YOGOURT
- 2T. Lait
- 2T. de guimauves miniatures
- 1T. yogourt Grec à la vanille
- 1T. crème fouettée (crème liquide que l'on fouette nous-même ou Coolwhip pour les plus pressés)
- 1c. thé essence de vanille (ou graine de gousse de vanille, encore meilleur!!!)
- 2c. soupe de sirop d'érable
- 2c. soupe de Coureur des Bois (whisky à l'érable) - optionnel
* petits fruits de saison, au goût (fraises, bleuets, mûres, framboises)

CRUMBLE
- 1/2T. cassonade
- 1 c. soupe de sucre blanc
- 1/2T. farine blanche
- 1 c. soupe de cannelle
- 1/4T. margarine
- une pincée de sel

Il faut donc débuter par la crème. Mettre les 2T. de lait dans un chaudron de taille moyenne. Y ajouter les 2 tasses de guimauves et cuire à feu moyen pour faire fondre le tout. Une fois le mélange homogène obtenu, on retire du feu et on verse le tout dans un bol en vitre. On laisse refroidir une dizaine de minutes.

On ajoute la tasse de yogourt Grec, la tasse de crème fouettée, l'essence de vanille, le sirop d'érable et le Coureur des Bois. Bien mélanger au fouet. Goûtez-y pour être certain que c'est bon... ;) Il y a possibilité d'ajustement, selon vos préférences. Vous pouvez mettre plus de sirop d'érable si vous le préférez ou ajouter du chocolat fondu (environ 1/4 tasse) pour faire une version plus chocolatée.

Par la suite, on s'occupe des petits fruits. Il faut remplir nos pots au 1/3:

On verse ensuite notre mélange de yogourt par dessus afin de remplir le pot pratiquement en entier.
Une fois le 'versage' terminé, on ferme nos pots et direction frigo pour AU MOINS 2 heures.

Pour le crumble, il s'agit d'une version 'short and sweet': on mélange, avec les mains, TOUS les ingrédients ensemble, dans un seul bol. Wow!!!!!!! Presque pas de vaisselle et en bonus, on peut se licher les doigts... car le crumble pas cuit est délicieux soit dit en passant!

Une fois le crumble bien mélangé, on le dépose sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin. On met le tout au four à 350 pour environ 8 minutes (le crumble sera bronzé). Ne vous surprenez pas, le crumble va s'écraser durant la cuisson, de sorte qu'il aura l'air un peu fou à sa sortie du four. PAS DE PANIQUE, il suffit de le laisser reposer 5 minutes sur le comptoir et avec nos mains, le concasser afin d'obtenir de grosses miettes. Son look restera un peu particulier, mais son goût est parfait! Il ne faut pas se fier aux apparences...

Lorsque prêt à servir, on sort les pots du frigo. Il importe de bien les mélanger afin de mêler les fruits au yogourt. On garni généreusement de crumble (quitte en en mettre de surplus dans une assiette!) et on déguste!