Partage d'un beau moment en cuisine

J'ai profité de mon temps libre des derniers jours pour me magasiner une assistante chef! J'ai décidé de joindre famille et cuisine en créant une bonne recette de biscuits avec ma belle cousine Camille.
C'est toujours agréable de partager une recette, un moment, un éclat de rire dans une cuisine remplie de bonheur!

Nous avons conconcté de bons biscuits au sucre (version straight/ version pépites). Recette facile à faire, mais surtout DÉLICIEUSE à grignotter lorsque la pâte n'est pas cuite...miam!

 Ingrédients
1T. beurre
1 1/2 T. sucre blanc
1 oeuf
2 1/2 c. thé d'essence de vanille
2 3/4 T. farine
1c. thé sel

Mélanger le beurre et le sucre au batteur durant 3 grosses minutes
Incorporer l'oeuf et l'essence de vanille, remélanger.
Incorporer, une demi tasse à la fois, le mélange de farine et de sel. Il importe de bien mélanger entre chaque ajout de farine.
À l'aide d'une cuiller, faire des petites boules de biscuits et l'écraser en galette.
** se garder de la pâte non cuite pour se délecter!!! **
Cuire à 350 durant environ 12-15 minutes.

Dur dur d'être en vacances...!

Le soleil, la bouteille de rosé, du repos à volonté et des petites folies... c'est ça les vacances!!
Je vous ai un peu délaissé les derniers temps, veuillez me pardonner. J'ai par contre profité de la petite pluie de cet après-midi pour me faire une journée PROJET...

J'avais vu dans un livre, il y a de ça plusieurs mois, de magnifiques cupcakes en hibou (je suis une fan invétérée de hiboux!). J'ai donc décidé de me mettre la barre très haute et de recréer ces belles créatures. Je suis assez fière du résultat:

 

Je ne vous mentirez pas, le tout nécessite un peu de patience, mais ce n'est par contre pas compliqué. Voici les ingrédients pour les cupcakes ainsi que pour la confection du projet:

Cupcake choco-beurre d'arachide
1 1/2 T. farine blanche
une pincée de sel
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
1 T. sucre
3/4 T. cacao
1/2 T. huile végétale
1/4 T. beurre d'arachide (non croquant!!)
2 oeufs
1 c. soupe d'extrait de vanille
1 T. lait

Décoration
1 pot de glaçage du commerce (on ne se casse pas la tête!!!)
*** on peut le prendre blanc et rajouter du cacao pour le teinter, sinon on l'achète au chocolat
Bébé biscuits OREO
1 boite de Smarties ou de M&M

Étapes
1- Dans un petit bol, on mélange avec nos mains les ingrédients suivants: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.

2- Dans un autre bol plus grand, on mélange, encore avec nos mains (PARFAIT projet à faire avec les enfants!!) le sucre et le cacao. On ajoute l'huile, le beurre d'arachide, les 2 oeufs et la vanille.  Battre le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3- Toujours en mélangeant à basse vitesse, on incorpore doucement les ingrédients secs en alternance avec le lait.

4- Une fois bien mélangé, on verse le tout dans des moules à muffin et on cuit à 350 durant environ 25 minutes. *** Très important de bien laisser refroidir les cupcake avant de les décorer!!! ***


Par la suite, on fait appel à son côté créatif: à l'aide d'une poche à douille, on tente de reproduire, à notre manière, les hiboux afin de créer une belle et délicieuse famille d'oiseaux!!

 

Petit saumon transformé en tartare

Pour faire suite à ma thématique de: 'Y FAIT DONC BEN CHAUD AUJOURD'HUI', je me suis résigné à me dire que je ne pouvais pas que boire et manger des biscuits Pina Colada... Je devais également penser à mon souper!

Question de me faire plaisir, avec ce beau soleil et cette chaleur, je me suis dit qu'il n'y avait pas de meilleur souper qu'un bon tartare. J'ai décidé de vous partager la recette que mon amie Vanessa et moi avons créée, après s'être inspirées de la version du restaurant La Tomate blanche. Avec un petit verre de blanc ou de rosée, y'a rien de mieux!!!

J'ai indiqué la manière dont moi je le fais, pour une portion, mais le dosage varie selon vos goûts.

Ingrédients
- 1 portion de saumon frais (acheté la journée même c'est vraiment préférable)
--->J'ai testé le saumon biologique et le normal. Pour être franche... pas de différence!
- 1/2 échalote verte hachée
- 2 c. soupe d'huile d'olive
- le zeste et le jus d'un quart d'orange environ
- 2 c. soupe de canneberges séchées hachées
- sel
- poivre (juste un peu!)
- 1/8 T. d'amandes effilées grillées (ou pistaches grillées)

Je conseille de faire le tartare au moins 2 heures à l'avance et de le conserver au frigo. Ainsi, l'amalgame de goût a le temps de prendre forme!

Lorsque la faim se présente, servir le tartare à l'aide d'un emporte-pièce et faire griller les amandes dans une poêle à sec (sans corps gras). Surveillez-les de près, ne prendra qu'une minute. Verser les amandes (ou les pistaches) sur le tartare et déguster avec un bon pain, des croûtons maison, etc.

Biscuits Pina Colada!!!

WOW, mais quel beau weekend...En cette chaleur accablante, il m'est venu l'idée de créer une recette inspirée d'un drink qui sent les vacances; Le Pina Colada!

Ce n'est pas un drink que j'affectionne particulièrement, bien que j'adore l'ananas. En biscuits, le goût de coconut est moins prononcé, ce qui donne un résultat assez satisfaisant. De plus, ma création contient une belle dose de fibres, en raison de l'ananas bien sûr, mais aussi du son de blé (toujours joindre l'utile à l'agréable!).

Pour les vacanciers qui en sont à planifier leur itinéraire voyage, voici une excellente recette pour vous mettre dans l'ambiance!

Ingrédients:
(1er mélange: liquide)
1/4 T. margarine
1/4 T. cassonade
1/4 T. sucre
1 oeuf
1 c. thé d'essence de vanille
2 grosses c. soupe de Rhum brun (to jazz it up a bit!!!)
1/2 c. thé de zeste d'orange

(2e mélange: sec)
2/3 T. farine
1/2 T. flocon d'avoine
1/2 T. son de blé
1/2 c. thé cannelle
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/4 T. noix de coco râpée

(à la fin)
1/2 T. d'ananas frais (et bien mûr) coupé en petits dés
2/3 T. pépites de caramel (ou de chocolat, selon votre préférence)


Préchauffer le four à 350

Dans un grand bol, bien mélanger (au batteur) la margarine, la cassonade et le sucre durant quelques minutes, afin que le mélange soit onctueux.

Ajouter le reste des ingrédients liquides, soit: oeuf, vanille, rhum et zeste. Bien mélanger.

Dans un plus petit bol, mélanger à la main les ingrédients secs (farine, avoine, son, cannelle, poudre à pâte, bicarbonate, noix de coco). Incorporer aux ingrédients liquides. Mélanger au batteur pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les ananas et les pépites de caramel (ou chocolat), remélanger le tout.

Prendre une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et faire des boules de biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe.

Cuire pour environ 10-12 minutes.

NOW,LET'S DRINK!! ... eeee, non non, mangeons des biscuits!!! (avec de la musique de Bob Marley en background, vous vous sentirez en Jamaïque!)

Pain aux bananes 'pimpé'

Il est maintenant venu le temps pour un classique des classiques: le bon vieux gâteau aux bananes. Je me sentais nostalgique aujourd'hui, j'ai donc voulu recréer un souvenir de mon enfance. Je suis partie de la recette de ma maman, mais je l'ai quelque peu modifiée afin d'obtenir une version au goût du jour.

Ce que j'aime le plus du pain aux bananes c'est qu'il est polyvalent et se prête à toutes les circonstances où notre ventre crie famine: déjeuner, collation, dessert santé ou fringale de fin de soirée.

Voici les ingrédients:

- 1T. sucre
- 1/2T. beurre

- 1T. de bananes bien mûres, réduites en purée (environ 2 bananes moyennes)
- 1/4T. lait
- 1c. soupe d'essence de vanille
- 2 oeufs

- 2T. farine
- 2c. thé poudre à pâte

- 1/2T. pépites de caramel
- 1/2T. pacanes hachées

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique durant quelques minutes, soit jusqu'à ce qu'un mélange 'fluffy' se forme.
Ajouter: bananes, lait , oeufs et essence de vanille; bien mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients secs: farine et poudre à pâte. Remuer jusqu'à ce que tout le mélange s'humidifie. Toujours en remuant, ajouter les pépites de caramel et les pacanes.
Distribuer la pâte dans un moule à pain bien graissé et cuire de 1h à 1h15 (lors qu'un cure-dent inséré dans le milieu du pain ressorte sans résidu).

Pour les non-fervents des pépites de caramel, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat mi-sucrées. Il faut également noter que ce pain est DÉLICIEUX accompagné de confiture maison au déjeuner... J'en profite pour remercier mon amie Vanessa pour son délicieux pot de confiture de fraises! MIAM!