Alors voici, ce matin je me sens inspirée et je débute en force; avec ma SUCCULENTE recette de Général Tao maison! Aimée à tout coup, j'ai dû la réécrire des dizaines de fois à des dizaines de personnes! Maintenant, je n'aurai qu'à leur dire: VA LIRE MON BLOG :)
La recette de base provient de l'Académie Culinaire (www.academieculinaire.com), mais je l'ai quelque peu modifiée au fil du temps. Voici les ingrédients:
1- PRÉPARATION DE LA SAUCE (à faire en 1er)
-6 c. table de vinaigre de riz
-3 c. table de sucre
-5 c. table de sauce de poisson (j'ai trouvé ma sauce au IGA, j'ai pris la marque 'A taste of Thai')
-2 c. table de sauce soya
-4 c. table de ketchup
-une pincée de flocon de piment fort
-3 c. table de marinade de piments forts (Rondelles de piments forts marinés en pot, utilisez le jus)
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-1/2 T. d'eau
-2 c. table de fécule de maïs
Il faut tout mélanger les ingrédients du haut en premier. Ensuite, diluer la fécule dans la 1/2 T d'eau. Ajouter au premier mélange. Brasser à l'aide d'un fouet et laissez reposer sur le comptoir, le temps de préparer le reste.
2- PRÉPARATION DE LA PÂTE À FRIRE
-3 c. table de fécule de maïs
-1 oeuf battu
-1/4 T. farine tout usage blanche (venez pas mettre de la farine de blé là-dedans... j'vous surveille!)
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. thé sel
Prendre un 1er bol: y mettre la fécule de maïs
Prendre un 2e bol (oui, ça fait beaucoup de vaiselle faire du général tao... mais c'est si bon! Faite le souper et laissez faire la vaiselle par votre chum!!): à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf avec la farine, la poudre à pâte et le sel.
Pour un souper de 2 personnes, prendre 2 grosses poitrine de poulet (ou 3 petites). IL EST TRÈS IMPORTANT DE COUPER LES POITRINES EN PETITS MORCEAUX, (disons comme un gros dés à jouer). Une fois le poulet coupé, on le met dans le 1er bol et on recouvre tous les morceux de fécule de maïs. S'il en manque, vous pouvez en rajouter dans le bol.
Une fois recouvert, on passe au bol # 2: On 'pitch' le poulet dans notre mélange de pâte à frire. On le laisse se baigner dans cet heureux mélange le temps de se laver les mains et de sortir notre wok.
Tout dépendant la grosseur de notre wok, on doit mettre environ 3-6 c. à table d'huile végétale. Une fois l'huile bien chaude, on y met le 1/3 de nos morceaux de poulet enrobés. ENCORE UNE FOIS, UN CONSEIL POUR VOTRE RÉUSSITE: Il ne faut pas mettre trop de poulet en même temps, il ne pourra pas frire comme il faut et va tout pogner ensemble.
Avec des pinces, on ajoute le poulet dans l'huile (quelques morceaux à la fois) et on laisse cuire, en retournant, pour environ 7-10 minutes. Une fois bien doré, on enlève le poulet, on le dépose dans une assiette, on rajoute un peu d'huile et on remet des morceux de poulet. On doit suivre ces étapes jusqu'à ce que tout le poulet sois doré et cuit.
On essuie notre wok (je vous fait sauver de la vaiselle...on réutilise!) et on sort nos derniers ingrédients:
- 1 c. table d'huile de sésame
- 2 échalottes vertes moyennes fraîches, hachées
- 1 c. table de gingembre frais, râpé
- graines de sésames
Avec notre wok essuié et dégraisé, on y ajoute 1 c. table d'huile de sésame. On ajoute échalottes et gingembre et on cuit durant 1-2 minutes, en brassant. On verse notre mélange de sauce (préparation #1) dans le wok et on admire notre sauce épaissir. Il est très important de racler le fond du wok avec une cuillère de bois durant la cuisson de la sauce...sinon ça colle! Uen fois épaissie, on y ajoute nos morceaux de poulet pour réchauffer le tout.
** Ne pas oublier de partir votre riz blanc durant la cuisson du poulet, ça prend du riz avec du général tao!
Après quelques minutes de cuisson de la sauce avec le poulet, on sort les baguettes et on déguste!!
Bon appétit :)
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