un peu de moi!

J'adoooooore cuisiner et ceux qui me connaisse sauront que mes plats préférés sont composés de desserts... et de desserts! Je pourrais déjeûner, dîner et souper aux desserts durant une année complète tellement je possède de recettes! C'est un peu le pourquoi j'ai mis sur pied ce blog. Je double ainsi mon plaisir car j'ai l'occasion de :

1- faire la recette
2- prendre une photo de ladite recette (bien que je ne possède aucun talent de photographe, j'y prends un malin plaisir...)
3- Goûter à la recette   MIAM!
4- vous la partager

Je me force donc de réinventer ou de perfectionner des plats qui sauront, je l'espère, vous plaire. Ma mère est celle qui m'a appris à cuisiner et avec qui je partage toujours de bons moments derrière le four et les plaques à biscuits. Bien que les cupcakes me passionnent plus que tout, nous avons également une autre passion interreliée: la création de table de douceurs pour les petits comme pour les grands. Notre rêve (car tout le monde doit avoir des rêves!) c'est d'ouvrir notre petite entreprise d'organisation d'événements sucrés... au grand désarroi de mon chum qui ne comprend toujours rien à ce type d'art bien particulier qui consiste à cuisiner des délices et les présenter de belle façon pour une occasion spéciale.

Considérant la belle météo des derniers jours (percevez-vous le sarcasme derrière cette phrase?), nous nous sommes amusées et avons décidé de créer des inspirations de tables pour tout type de situation: fête d'enfants, party de fillettes zebra style, vacances d'été, etc. J'ai cru bon de vous en partager quelques unes et ainsi vous faire découvrir cette passion commune qui unit une mère et sa fille:

J'espère que vous serez inspirés! N'oubliez pas que nous acceptons les contrats, que ce soit pour la création d'une table ou pour une douzaine de cupcakes!! Vous pouvez m'écrire sur mon blog ou au mireille_a@hotmail.com pour toutes questions ou autre!

Je vous donnerai la recette de biscuits qui se trouvent sur nos photos. J'en déguste justement un en vous écrivant et ils sont délicieux!

Salade d'été

Enfin, le soleil nous est revenu! Moi qui le croyait parti à jamais... je suis plus que ravie de le revoir.
Je vous propose donc une belle salade estivale: orge et pomme.

Elle se déguste aussi bien en verrine pour une belle entrée ou en accompagnement de viande grillée sur le BBQ. Le plus beau de l'histoire c'est qu'elle est très facile à réaliser.

Voici donc les ingrédients: (pour 4  petites entrées)

- 1T. orge (pour environ 2T d'eau)
- 1 pomme verte ou rouge, au goût de celui qui la déguste
- 1 c. soupe d'échalotte fraîche hachée
- jus de 1/2 citron
- 2 c. soupe d'huile d'olive
- 1/4 T. piment rouge en dés
- sel et poivre de moulin


Se sera probablement mes instructions les plus courtes pour une recette:

1- cuire l'orge dans l'eau durant un gros 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit convenablement cuit
2- Préparer tout le reste des ingrédients et les mélanger dans un bol
3- Y ajouter l'orge, bien mélanger et VOILÀ!

Cupcake meringué au chocolat et son glaçage santé!

Hier était pour moi une belle journée; malgré la pluie qui tombait sans cesse, j'était particulièrement heureuse. J'écoutais du Robin Thicke dans l'tapis 'but you're a good girl, the way you grab me, must wanna get nasty...' ce qui m'a soudainement donné le goût de faire DES CUPCAKES!!!

Quoi de mieux pour célébrer qu'une bonne batch de cupcake maison ?! Et mon blog se doit de faire honneur à son nom! Vous devez savoir que Mademoiselle cupcake tente d'innover à chaque recette. Je n'aime pas me contenter d'un cupcake blanc avec crème au beurre... c'est bon, ça fait la job, mais rien de nouveau. J'ai donc conconté une délicieuse recette de cupcakes meringués (AKA dont la matière première est la meringue) au chocolat. Cette recette est intéressante du fait que la texture ressemble un peu à celle du brownies, sans les calories! BE-AU-TI-FUL!

Sans parler de son crèmage santé...à base d'avocat! L'avocat étant un fruit riche en matière grasse (on parle ici de bon gras), il vient en substitut du beurre, ingrédient premier dans les glaçage de cupcake habituels. De plus, l'avocat est dépourvu de cholestérol! Non mais, on en apprends-tu des affaires!!!

Regardez comme ils sont beaux en plus:

Vous trouverez donc ci-dessous les ingrédients pour cette magnifique création. Prendre note que la portion est de 6 cupcakes seulement. Il faut donc doubler les quantitiés pour en faire 12 (si mon calcul est bon... je n'ai jamais été forte en maths!! haha):

CUPCAKES:

1/3 T. chocolat au lait Lindt haché (ou Baker's - environ 4 carrés)
1 c. soupe d' huile d'olive
1/4 T. poudre de cacao
4 blancs d'oeufs
4 c. souper de cassonade

GLAÇAGE:

1 avocat moyen, coupé en dés
1/4 T. chocolat noir Lindt 70% haché
2/3 T. sucre à glacer
1 c. thé d'essence de vanille
1 c. thé Liqueur d'orange (Grand Marnier)
1/2 c. thé de zeste d'orange

Et maintenant, les instructions:

Pour les cupcakes, débutez par préchauffer le four à 350.

Sortez 4 oeufs du frigo et laissez-les sur le comptoir. Ils ne doivent pas être trop froid.

Dans un *bain-marie, faire fondre le chocolat avec l'huile d'olive. Une fois fondu, ajouter le cacao. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et laisser reposer.

Prendre un grand bol, y casser les 4 oeufs et usez d'agilité pour ne conserver que le blanc. Garder les jaunes au frigo pour une future recette. Mettre la cassonade dans le même bol et FOUETTER -FOUETTER-FOUETTER (avec le batteur électrique bien sûr) durant un gros 2 à 4 minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange ait triplé. Une fois ce merveilleux nuage de blanc d'oeufs créé, ajouter le mélange de chocolat qui était en train de se reposer sur le comptoir. Battre à basse vitesse pour obtenir une couleur uniforme. Versez le tout dans 6 trous de moules à muffin (dans lequel vous aviez déjàa mis des petits papiers cute pour accueillir le mélange). N'ayez pas peur de bien les remplir, car le mélange ne gonfle pas trop lors de la cuisson et se rabaîsse à la sortie du four.

Cuire environ 15 minutes.

Durant ce temps, HOP, le glaçage!

Dans le même bain-marie (avec petites casserole rincée), on fait fondre notre chocolat noir. Pendant que cette merveille se liquifie, réduire les cubes d'avocat, le sucre à glacer, la vanille et le Grand Marnier au robot culinaire (ou au pied mélangeur) jusqu'à l'obtention d'un mélange des plus lisse.

Ajouter le chocolat fondu et le zeste d'orange. Mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'un beau mélange homogène. SI JAMAIS, notre mélange s'avère être trop liquide, vous pouvez rajouter du sucre en poudre. Mais ceci ne devrait pas arriver.

Si vous désirez déguster les cupcakes tout droit sorti du four, prendre note qu'il faut les laissez refroidir environ 5 minutes. Je ne voudrais pas être la cause de votre brûlure au palais.

Si vous désirez les manger plus tard, il est bon de mettre le glaçage dans un sac Ziploc et le mettre au frigo. Quand on est prêt à les manger, on n'a qu'à couper le coin du sac Ziploc et s'en servir comme douille à glaçage.

Bonne popotte! Sachez que ces cupcakes sauront réchauffer le coeur de votre douce moitié par ce temps gris et frisquet!


* Pour les débutants ou les hommes, voici la définition de bain-marie ainsi que ma technique de base:
Cuisson indirecte par laquelle on fait fondre (surtout du chocolat) uniformément à l'aide de l'eau chaude. Pour un bain-marie maison, remplir une grande casserole avec de l'eau (au 1/3). Y superposer une plus petite casserole (contenant le chocolat). Il est alors possible de tenir la petite casserole par son manche et ne pas risquer de vous brûler !

améliorations

Pour faire suite aux commentaires reçu par le plus grand fan et futur actionnaire de Mlle. Cupcake (haha), je me permets de faire un amélioration à la recette de Général Tao; j'ai regroupé l'ensemble des ingrédients afin de faciliter la vie à mes petits chefs cuisinier!

Voici la liste complète des ingrédients pour faire ma recette:

-6 c. table de vinaigre de riz
-3 c. table de sucre
-5 c. table de sauce de poisson (j'ai trouvé ma sauce au IGA, j'ai pris la marque 'A taste of Thai')
-2 c. table de sauce soya
-4 c. table de ketchup
-une pincée de flocon de piment fort
-3 c. table de marinade de piments forts (Rondelles de piments forts marinés en pot, utilisez le jus)
-1/2 T. d'eau
-2 c. table de fécule de maïs

 -3 c. table de fécule de maïs
-1 oeuf battu
-1/4 T. farine tout usage blanche (venez pas mettre de la farine de blé là-dedans... j'vous surveille!)
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. thé sel

- 1 c. table d'huile de sésame
- 2 échalottes vertes moyennes fraîches, hachées
- 1 c. table de gingembre frais, râpé
- graines de sésames
le dernier mais non le moindre... LE POULET (2 grosses poitrines ou 3 petites)

J'espère vous avoir un peu faciliter la vie! Prochaines recettes vendredi! À bientôt

Bienvenue sur mon blog culinaire sans prétention! J'en suis à ma première expérience avec les blogs, mais je cherchais une manière de vous partager mes recettes, de vous donner le goût de cuisiner, le tout en occupant mes matins de weekends quand je me réveille trop tôt...et que mon chum dort encore!

Alors voici, ce matin je me sens inspirée et je débute en force; avec ma SUCCULENTE recette de Général Tao maison! Aimée à tout coup, j'ai dû la réécrire des dizaines de  fois à des dizaines de personnes! Maintenant, je n'aurai qu'à leur dire: VA LIRE MON BLOG :)

La recette de base provient de l'Académie Culinaire (www.academieculinaire.com), mais je l'ai quelque peu modifiée au fil du temps. Voici les ingrédients:

1- PRÉPARATION DE LA SAUCE (à faire en 1er)
-6 c. table de vinaigre de riz
-3 c. table de sucre
-5 c. table de sauce de poisson (j'ai trouvé ma sauce au IGA, j'ai pris la marque 'A taste of Thai')
-2 c. table de sauce soya
-4 c. table de ketchup
-une pincée de flocon de piment fort
-3 c. table de marinade de piments forts (Rondelles de piments forts marinés en pot, utilisez le jus)
-----------------------
-1/2 T. d'eau
-2 c. table de fécule de maïs

Il faut tout mélanger les ingrédients du haut en premier. Ensuite, diluer la fécule dans la 1/2 T d'eau. Ajouter au premier mélange. Brasser à l'aide d'un fouet et laissez reposer sur le comptoir, le temps de préparer le reste.


2- PRÉPARATION DE LA PÂTE À FRIRE
-3 c. table de fécule de maïs
-1 oeuf battu
-1/4 T. farine tout usage blanche (venez pas mettre de la farine de blé là-dedans... j'vous surveille!)
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1/4 c. thé sel


Prendre un 1er bol: y mettre la fécule de maïs
Prendre un 2e bol (oui, ça fait beaucoup de vaiselle faire du général tao... mais c'est si bon! Faite le souper et laissez faire la vaiselle par votre chum!!): à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf avec la farine, la poudre à pâte et le sel.

Pour un souper de 2 personnes, prendre 2 grosses poitrine de poulet (ou 3 petites). IL EST TRÈS IMPORTANT DE COUPER LES POITRINES EN PETITS MORCEAUX, (disons comme un gros dés à jouer). Une fois le poulet coupé, on le met dans le 1er bol et on recouvre tous les morceux de fécule de maïs. S'il en manque, vous pouvez en rajouter dans le bol.

Une fois recouvert, on passe au bol # 2: On 'pitch' le poulet dans notre mélange de pâte à frire. On le laisse se baigner dans cet heureux mélange le temps de se laver les mains et de sortir notre wok.

Tout dépendant la grosseur de notre wok, on doit mettre environ 3-6 c. à table d'huile végétale. Une fois l'huile bien chaude, on y met le 1/3 de nos morceaux de poulet enrobés. ENCORE UNE FOIS, UN CONSEIL POUR VOTRE RÉUSSITE: Il ne faut pas mettre trop de poulet en même temps, il ne pourra pas frire comme il faut et va tout pogner ensemble.

Avec des pinces, on ajoute le poulet dans l'huile (quelques morceaux à la fois) et on laisse cuire, en retournant, pour environ 7-10 minutes. Une fois bien doré, on enlève le poulet, on le dépose dans une assiette, on rajoute un peu d'huile et on remet des morceux de poulet. On doit suivre ces étapes jusqu'à ce que tout le poulet sois doré et cuit.

On essuie notre wok (je vous fait sauver de la vaiselle...on réutilise!) et on sort nos derniers ingrédients:

- 1 c. table d'huile de sésame
- 2 échalottes vertes moyennes fraîches, hachées
- 1 c. table de gingembre frais, râpé
- graines de sésames

Avec notre wok essuié et dégraisé, on y ajoute 1 c. table d'huile de sésame. On ajoute échalottes et gingembre et on cuit durant 1-2 minutes, en brassant. On verse notre mélange de sauce (préparation #1) dans le wok et on admire notre sauce épaissir. Il est très important de racler le fond du wok avec une cuillère de bois durant la cuisson de la sauce...sinon ça colle! Uen fois épaissie, on y ajoute nos morceaux de poulet pour réchauffer le tout.

** Ne pas oublier de partir votre riz blanc durant la cuisson du poulet, ça prend du riz avec du général tao!

Après quelques minutes de cuisson de la sauce avec le poulet, on sort les baguettes et on déguste!!

Bon appétit :)